6نوع غذا براي حفظ جوانی

اگر می خواهید جوانی خودتان را حفظ کنید این شش نوع غذا را فراموش نکنید:روغن زيتون،ماست،ماهي،شكلات، آجيل و توت سياه!

اگر می خواهید جوانی خودتان را حفظ کنید این شش نوع غذا را فراموش نکنید:روغن زيتون،ماست،ماهي،شكلات، آجيل و توت سياه!
1- روغن زيتون: چهار دهه پيش نتيجه مطالعات محققان 7 كشور به اين نتيجه دست يافت كه چربي هاي اشباع نشده تك ظرفيتي در زيتون به طور بارزي باعث كاهش سرعت ابتلا به بيماريهاي قلبي و سرطان مي شود. اكنون ما ميدانيم كه روغن زيتون داراي پلي فنول ها و آنتي اكسيدانهاي قوي مي باشد كه مانع ابتلا به بيماريهاي مرتبط با سن فرد مي شود.
2- ماست: در دهه 1970 شايع شد كه تعداد افراد بالاي صد سال در كشور جورجيا بيشتر از ساير كشورها است و گزارشات آن زمان اعلام كرد كه علت اين امر يعني طول عمر زياد خوردن ماست است . غذايي كه در تمام رژيم هاي غذايي مردم جورجيا وجود دارد. در حاليكه به طور مستقيم قدرت معجزه آساي ماست هنوز ثابت نشده بود. ماست منبع غني از كلسيم است كه مانع ابتلا به استئو پروسيز مي شود و كمك موثري در حفظ سلامت دستگاه گوارش است و خطر ابتلا به بيماريهاي گوارشي مرتبط با سن را كاهش مي دهد.
3- ماهي: سي سال پيش محققان شروع به مطالعه در مورد علت عدم ابتلاي بوميان آلاسكا به بيماريهاي قلبي كردند. اكنون دانشمندان مي دانند كه علت اين امر مصرف فوق العاده زياد ماهي توسط آنها بوده است. ماهي منبع فراوان از روغن امگا 3 است كه مانع رسوب كلسترول در شريان ها و آريتمي قلبي مي گردد.
4- شكلات: در بين مردم كنا از جزيره سان بلاس، دور از سواحل پاناما ، سرعت ابتلا به بيماريهاي قلبي 9 برابر كمتر از مردم خود پاناما مي باشد . و اما دليل؟! مردم كنا نوعي نوشيدني كه سرشار از كاكائو مي باشد به مقدار زياد مصرف مي كنند. كاكائو منبعي غني از فلانوول ها مي باشد كه سلامت عملكرد رگ هاي خوني را حفظ مي كند و در نتيجه خطر ابتلا به فشار خون ، ديابت نوع دو، بيماريهاي كليوي و ديوانگي را كاهش ميدهد.
5- آجيل: مطالعات نشان ميدهد كه افرادي كه آجيل مي خورند به طور متوسط 2/5 سال بيشتر عمر مي كنند. آجيل منبع غني از روغن هاي اشباع نشده است و بنابر اين خاصيتي شبيه روغن زيتون دارند. همچنين حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين ، مواد معدني و فيتوشيميايي ها مثل آنتي اكسيدان ها مي باشد.
- توت سياه: در يك مطالعه برجسته كه در سال 1999 به چاپ رسيد محققان تاثير مصرف توت را در افزايش طول عمر موشهاي آزمايشگاهي نشان دادند. كه اين تاثير د رمورد انسان نيز صدق مي كند. تركيبات موجود در توت التهاب و آسيب هاي احتراقي را تسكين مي دهد همچنين مانع كاهش حافظه و عملكرد مغزي مي شود.

خوراكي موثر بر قواي جنسي

هفته نامه سلامت :بعضي غذاها از قديم به‌عنوان غذاهاي تقويت‌كننده قواي جنسي معروف بوده‌اند. تحقيقات اخير، درستي اين موضوع را به اثبات رسانده است
سيب هم از ميوه‌هايي است كه باعث افزايش قواي جنسي مي‌شود.
فرشته آل‌علي
هروقت از سلامت جنسي و باروري صحبتي به ميان مي‌آيد، پاي مسائل زيادي به ميان كشيده مي‌شود، از خلق و خو و تفاهم بين زن و شوهر گرفته تا خوردن بعضي غذاها و نوشيدني‌هاي خاص كه البته قديمي‌ترها اعتقاد خاصي به اين جنبه دارند. با وجودي كه ممكن است به‌نظر عجيب بيايد، ولي در اين مورد قديمي‌ترها حق دارند. اين غذاها و نوشيدني‌ها كه ميل جنسي را افزايش مي‌دهند، <آفروديزياك‌> ناميده مي‌شوند. اين واژه از نام <آفروديت>، الهه عشق و زيبايي يونان باستان گرفته شده است. البته مواد غذايي موِثر در ميل جنسي در همه دنيا يكسان نيستند و در هر منطقه جغرافيايي، مردم انواع خاصي از خوراكي‌ها را مي‌شناسند كه به‌نظر آنها چنين خاصيتي دارند.
به‌طور كلي غذاها و نوشيدني‌هاي پرانرژي و ساير غذاهاي ادويه‌دار جزو مواد خوراكي تقويت‌كننده قواي جنسي به‌شمار مي‌روند كه اين خاصيت را مديون تاثيرات فيزيولوژيك خود هستند، زيرا باعث افزايش ضربان قلب و تعريق مي‌شوند. مردم دوران باستان موادي مثل درخت جنسه، شاخ كرگدن و انواع صدف‌ها را هم به‌عنوان مواد محرك قواي جنسي مي‌شناختند!

موادي معجزه‌گر در آشپزخانه
آشپزخانه منزل شما همواره محل نگهداري موادي هستند كه اثراتي جالب و معجزه‌آسا دارند. اين مسئله، در مورد قواي جنسي هم كاملا صدق مي‌كند و شما مي‌توانيد مواد موثر بر سلامت قواي جنسي را در آشپزخانه منزلتان پيدا كنيد البته اگر بدانيد كه هر كدام از اين مواد در كدام مرحله از سلامت جنسي موثرند، آن‌وقت مي‌توانيد تاثير آنها را به حداكثر برسانيد.
به‌طور كلي، مواد غذايي مختلف، تاثيرات متفاوتي دارند و ازنظر فيزيولوژي تاثيرات خاصي بر بدن اعمال مي‌كنند. مثلا بعضي غذاها مهاركننده‌هاي قواي جنسي را كاهش مي‌دهند و به اين ترتيب باعث افزايش ميل جنسي مي‌شوند، بعضي ديگر جريان خون سيستم تناسلي را افزايش مي‌دهند و تعدادي ديگر از غذاها نيز هورمون‌هاي شادي ترشح مي‌كنند. دانشمندان، مواد خوراكي محرك و تقويت‌كننده قواي جنسي را براساس اثرات فيزيولوژيك آنها در بدن و چگونگي اثر آنها بر افزايش قواي جنسي به سه دسته تقسيم مي‌كنند:

غذاهاي نشاط‌آور
بعضي غذاها مواد شيميايي و هورمون‌هايي را ترشح مي‌كنند كه افراد را سرحال آورده و خوشحال مي‌كند. در اين شرايط فرد ازنظر روحي احساس اعتماد به نفس مي‌كند، مهاركننده‌هاي ذهني او كم مي‌شود و با نشاط‌تر به‌نظر مي‌رسد. نتيجه اين وضعيت اين است كه يكي از مراحل جنسي كه آمادگي روحي است، فراهم مي‌شود. اين مواد غذايي شامل موارد زير است:‌
فلفل تند و غذاهاي ادويه‌دار و تند كه باعث افزايش پمپاژقلب مي‌شوند.
موز كه حاوي مواد شيميايي خاصي است و ازنظر روحي فرد را بانشاط مي‌كند و اعتماد به نفس را تقويت مي‌كند.
هويج كه به علت داشتن مقادير زيادي فيبر باعث مي‌شود ميل جنسي افزايش پيدا كند. غذاهاي دلفريب
در مرحله بعدي كه همان مرحله تهييج است، مواد خوراكي موثر بر قواي جنسي باعث رهاشدن هورمون‌هاي جنسي مثل تستوسترون مي‌شوند، انرژي فرد را تقويت كرده و جريان خون سيستم تناسلي را افزايش مي‌دهند. اين غذاها شامل موارد زير است:
ميگو و ساير غذاهاي دريايي كه حاوي يد فراوان بوده وبراي غده تيروئيد ضروري هستند.
شكلات كه نه تنها حاوي كافئين است بلكه اسيد آمينه‌اي با نام فنيل آلانين دارد كه ميزان ماده‌اي به نام فنيل اتيل آمين را در مغز افزايش مي‌دهد. اين ماده يك آمفتامين طبيعي است كه محرك سيستم مغزي محسوب مي‌شود.‌
ظ زنجبيل كه باعث افزايش جريان خون دستگاه تناسلي در مرد و زن مي‌شود.
زيتون كه نوع سبز آن در مردان و نوع سياه آن در زنان باعث تقويت قواي جنسي مي‌شود.‌
گوجه‌فرنگي كه به آن سيب عشقي مي‌گويند و محرك نيروي جنسي است.
سيب كه اين ميوه نيز باعث افزايش قواي جنسي مي‌شود.

غذاهايي كه عملكرد سيستم تناسلي را بهبود مي‌دهند
اين دسته، مواد خوراكي هستند كه حتي بوي آنها نيز در تقويت و بهبود عملكرد قواي جنسي موثر است مثلا پيتزاي پنير جريان خون دستگاه تناسلي را 5 درصد افزايش مي‌دهد، ذرت بو داده با كره تا 9درصد و كدو حلوايي تا 40درصدو گياه اسطوخودوس نيز تا حدود 40درصد جريان خون دستگاه تناسلي را زياد مي‌كنند. اين در حالي است كه عطري كه از گل‌ها گرفته شده باشد تنها 3درصد جريان خون دستگاه تناسلي را افزايش مي‌دهد. بنابراين تاثير بوي غذاها از اسانس گل ها بيشتر است.‌

ساير مواد خوراكي موثر بر قواي جنسي
)1 جوشاندن و خوردن مارچوبه به مدت سه روز متوالي، سيستم تناسلي را در مردان و زنان تقويت مي‌كند. چيني‌ها در قديم از اين خاصيت مارچوبه براي درمان بعضي از بيماري‌هاي جنسي و كليوي استفاده مي‌كردند.
)2 انجير از دوران قديم به‌عنوان محرك قواي جنسي شناخته شده است زيرا حاوي املاح مختلفي است كه در توليد هورمون‌هاي جنسي نقش دارند.‌
)3 عسل حاوي ويتامين‌هاي گروه B و املاحي خاص است و سلامت قواي جنسي در زن و مرد را تقويت مي‌كند. ضمنا قند موجود در عسل سهل‌الهضم بوده، سريع جذب مي‌شود و انرژي خوبي به فرد مي‌دهد. شايد نام <ماه عسل> هم از همين موضوع منشا گرفته باشد!
البته تاثير اين غذاها بر روي قواي جنسي افراد از شخصي به شخص ديگر متفاوت است و خود افراد بايد تاثير اين خوراكي‌ها را بر روي سلامت جنسي خود امتحان كنند. درضمن توصيه اداره نظارت بر غذا و داروي امريكا را فراموش نكنيد: <نبايد هر دارو يا ماده ساختگي را كه ادعا مي‌شود بر روي قواي جنسي تاثير دارند مصرف كنيد. بسياري از اين مواد، نه تنها مفيد نيستند بلكه براي بدن مضر هم محسوب مي‌شوند.

تغذیه و پيشگيري از چين و چروك پوست

خلاصه : پوست چروكيده معمولا داراي بافت خشن و زمخت بوده و پر از چين و چروك ميباشد. اساسا علت آن در معرض قـرارگرفـتـن مـفـرط پوسـت در بـرابـر عـوامـل جـوي همچون نورخورشيد و يا سرماي شديد مي باشد.
متن کل خبر : اگـر پـوست شــما چين و چروك داشته و يا آنكه مايليد از ايـجاد چـيـن و چروك روي پـوســتتان جلوگيري بعمل آوريـد از نـكات ذيـل پـيـروي كنيد:

1- همواره هرگاه مي خواهيد از خـانه خـارج شـويد از كـرمـها و يا لوسيونهاي ضد آفتاب استفاده كنيد.

2- از صابون استفاده نكنيد. جاي آن صورت خود را با كرم شير بشوييد.

3- در شب از كرم مرطوب كننده استفاده كنيد.

4- صـبـح هنگام پيش از آنكه حمام بگيريد سفيده تخم مـرغ را جـدا كـرده و آن را بـا يـك قاشق سوپخوري عسل و 4/1 قـاشق چـايخوري آب هويج مخلوط كرده و به روي صورت خود قرار دهيد.

5- باقيمانده آرايش خود را توسط يك پنبه آغشته به آب گرم ( كـه قدري نشاسته به آن افزوده شده است ) پاك كنيد. اين كار زبري و چين وچروك پوست را رفع خواهد كرد.

6- پيش از آنكه از وان استفاده كنيد 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون را بـه آب وان اضافه كنيد.

7- در تمام فصول از مواد آرايشي حاوي تركيبات مواد مرطوب كننده استفاده كنيد.

8- مشتقات ويتامينa: تريتنوئين ( رتين A ) دارويـي اسـت كـه از ويـتـامـين A استخراج شده و براي درمان آكنه (جوش صورت) بكار گرفته ميشود. امـا گـاهي اوقات براي درمان چين و چروك صورت نيز تجويز مي گردد. طـريقه استـفاده آن يك بار پيش از خواب بوده و تنها براي رفع چين و چروكهاي سطحي و كوچك كاربرد دارد.

9- Aha ( آلفاهيدروكسي اسيد و يا اسيد ميوه ): مـصرف منـظـم Aha بـافت پوست را بهبود بخشيده و پوستهاي پير را درخشنده تر نشان مي دهد. هـمـچنين سبب افزايش ساخت كلاژن و هيالورونيك اسيد مي گردد. بـراي حـاصل شدن بـهـترين نـتـيجه، مصرف كنندگان Aha نبايد صورتشان را با صابونهاي قليايي بشويند.

10- كـلاژن: كلاژن پروتئين موجود در پوست مي بـاشـد كـه بـه بـسيـاري از مـحـصـولات آرايشي افزوده مي گردد. هرچـنـد مـصرف خـوراكي آن زياد سودمند نيست اما تزريق آن موثر ميباشد. تزريق كلاژن به پوست قادر است چين وچروك و گود رفتگيهاي ظريف و ريز را اصلاح فوري كند. پـس از تـزريق كلاژن نبايد در مقابل آفتاب قرار گرفت. اما اگر شـما از هرگونه بيماري خود-ايمني رنج مي بريد از تزريق كلاژن خودداري ورزيد.

11- پيلينگ شيميايي: درمابريشن ( سايش پوست ) دو روش ديگر براي درمان پوست چروكيده ميباشد.

12- ماساژ: هـنـگام استـفـاده از كـرمـهاي مـرطوب كننده دستان خود را بصورت حركات مدور به ملايمت از چانه تا ميان پيـشـاني بالا آورده و سپـس دستـانـتـان را به دو سوي صورتتان به پايين سر دهيد. اين كار را 12 مرتبه تكرار كنيد.

براي جلوگيري از چين و چروك و خطوط صورت اطراف دهان، خنـده اغـراق آميـزي كـرده و سپس دندانهايتان را مـحـكـم به هم بفشاريد. اين كار را 24 مرتبه تكرار كنيد.

براي جلوگيري از چين و چـروك گـردن دستهـايـتان را از زير چانه بطرف پايين و بالا ماساژ بدهيد اين كار را 12 مرتبه تكرار كنيد.

13- نور خورشيد علت شماره يك چين وچروك، تـغيـيرات رنگـدانـه ها و سـرطـان پوست مي باشد. تا حد امكان از در معرض قرار گرفتن مقابل نور خورشيد پرهيز كنيد. هـرگاه از خانه خارج ميگرديد حتما از كرم ضد آفتاب استفاده كنيد.

14- چـاي: تحـقـيـقات ثـابـت كـرده كـه نـوشيدن چاي سبز تاثير بـسزايي بر فرايند پيري دارد. چاي منبع غني از آنتي اكسيدان بـوده كـه بـا راديـكـالـهـاي آزاد بـدن شـمـا مبارزه مي كند. حداقل چاي كيسـه اي را بـه مـدت 3 دقيـقه در آب گـرم قـرار دهـيد تا بيشترين نتيجه را بدست آوريد.

15- يكي ديگر از مشكلات خشكي پوست مي باشد. بـا افزايش سـن شـما سلولهاي پوست آب و چربي كمتري توليد خواهد كرد. براي مقابله با خشكي پوست مراحل زير را طي كنيد:

-- از مرطوب كننده استفاده كنيد: در فـصل پـايـيـز و زمـستان از مرطوب كننده استفاده كنيد. و يا آنكه از سيستمهاي مرطوب كننده خانگي سود برده و يـا يـك كتري آب را روي رادياتور قرار دهيد.

-- بـر خلاف تصور عام هنگامي كه شما در معرض آب قرار مي گيـريد بـدن شـما رطوبت بيشتري از دست مي دهد. هر چه بيشـتر در معرض آب قرار گيريد پوست شما خشكتر و پير تر مي گردد. از آب ولرم و يا خنك و نـه آب داغ براي شسـتشوي بدن خود استفاده كنيد. آب داغ چربي طبيعي پوست بدنتان را از ميان خواهد برد. و هرگاه از وان استفاده ميكنيد به آن روغن مخصوص اضافه كنيد. در وان بيش از 15 دقيقه باقي نـمانيد و پس از آن از مرطوب كننده اسفاده كنيد.

16- خواب مناسب: كيفيت خوابيدن شما روي پوست شما تاثير گذار ميباشد. از بالش نرم، بزرگ با پارچه طبيعي و غير مصنوعي استفاده كنيد.

17- در مــعرض حرارت قرار نگيـريد: گـرما قـادر اسـت بـه درون پـوسـت رخـنـه كـرده و بـه بافتهاي همبند صدمه وارد كند. هنگام استفاده از سشوار دستي آن را در حالت بسيار داغ قرار ندهيد و جريان هواي گرم را مستقيما بسمت پوست نگيريد. از گرماي نيمروزي نيز پرهيز كنيد.

18- از عوامل جوي بدور باشيد: هـنگامي كه در زمستان از خانه خارج مي گـرديـد براي محافظت از پوست صورتتان از بادهاي سوزناك زمستاني، از مـاسـك صـورت اسـتـفــاده كنيد. پيش از آنكه به شنا برويد از يك مرطوب كننده قـوي اسـتـفاده كـنيد تا از جذب كلر به پوستتان جلوگيري بعمل آيد.

19- شستشوي چشمي: براي برطرف كردن چشمان پف كرده يك كتري چاي دم كـنيد و بگذاريد تا خنك گردد و سپس چشمها را با آن شستشو دهيد. و يا 2 قاشق استيل را بـه مـدت چنـد دقـيـقه درون فـريز قرار داده و سپس روي چشم هايتان قرار دهـيـد تا پـف چشمانتان تقليل يابند.

20- آب فـراوان بـنوشيـد: مـتـخصصين تـوصـيه مي كـنـند كـه حـداقـل روزانـه 8 ليـوان آب بنوشيد. اين كار حقيقتا شرايط پوست را بهبود مي بخشد.

21- تغذيه مناسب براي جوان باقي ماندن و سلامتي پوست ضروري ميباشد. بـه نكات زير توجه كنيد:

مطمئن شويد رژيم غذاييتان حاوي ويتامينها و مواد معدني ضروري ميباشد.

آنـتـي اكسيدانها كه شامل ويتـاميـن A,c,e مي بـاشـنـد صـدمـات نـاشي از نور خورشيد را كاهش ميدهند. ويـتـامين A سرعت بـازسـازي سـلـولها را افـزايـش، رشد سلولها را عادي و جريان و تشكيل كلاژن را افزايش ميدهد.

سبزيجات و ميوه جات تازه منبع خوبي از ويتامين A و C بوده درحالي كه مصرف آجيل ويتامين E بدن را تامين خواهد كرد.

روي ماده معدني ضروري براي توليد كلاژن ميباشد(بافت پشتيبان پوست).جگر گـوساله و گـاو، گـوشت لخم گاو، تخمه آفتاب گردان، بـادام زميني و پنير مـنـابـع خوبي از روي ميباشند.

22- يـك چهره درهم تشكيل چين و چروك را تسريع مي كند خـصوصا اطراف چشـمـهـا، برامدگي بيني و روي پيشاني. بطور متوسط كودكان 400 بار در روز مي خـندند درحالي كه اين ميزان در بزرگسالان تنها 15 مرتبه مي بـاشد. خـنـديدن بـافتهاي همبند پيرامون دهان را تحكيم كرده و باعث حفظ شكل ظاهري صورتتان مي گردد.

23- سيگار را ترك كنيد: سيگار كشيدن پوست را از جـريان يـافتن طبيعي خون محروم ساخته و سبب انقباظ مويرگهاي پوستي ميگردد. همچنين سيگار از رسيدن اكسيژن و مواد مغذي به پوست بدن جلوگيري بعمل مي آورد.

24- اگر وزن بـدنـتـان مـرتـبـا بيش از 3.5 كيلو گرم نواسان وزني داشته بـاشد سرانجام روي چهره شما نمايان ميگردد. بهمين نحو اگر سريع و بيش از حد وزنتان كاهـش يـابـد، مـمـكن است پوس بدنتان آن لايه چربي را كه شكل طبيعي را حفظ مي كند، از دسـت بدهد. خيلي سريع وزنتان را كاهش ندهيد و گرنه مجددا چين و چروك پوسـتـتان نمايان مي گردند.

25- روز خود را با نوشيدن يك فنجان آب جوشيده همراه با آب ليمو ترش آغاز كنيد. اين نـوشيدني ناخالـصيهايي كه در بـدن شـما انـبـاشتـه گـرديـده اند را از بدن دفع مي كند. همچنين ليموترش بعنوان يك شستشو دهنده ملايم كبد نيز عمل مي كند.

غذاهاي مفيد براي بيماريهاي مختلف پوست

خلاصه : گوشت قرمز: حاوی مواد مغذی است كه به كاهش التهاب كمك می كند و باعث بهبود زخم ها می شود.
متن کل خبر : ضخامت پوست در نواحی مختلف بدن از 5/1 تا 4 میلیمتر متغیر است. پوست بزرگ ترین اندام است؛ قادر به ترمیم خودش می باشد، و به گرما، نور و لامسه از طریق پایانه های اعصاب و عروق خونی ای كه در لایه داخلی اش قرار دارد، حساسیت نشان می دهد. ظاهر پوست براساس سلامت جسم و روح فرد متغیر است و می تواند بیانگر علائم بسیاری از بیماری ها باشد.

رژیم غذایی و پوست
پژوهش ها در مورد پوست نشان داده است كه رژیم غذایی می تواند نقش عمده ای در حفظ سلامت پوست بازی كند. مواد خاصی در غذا وجود دارد كه پوست را از تخریب اشعه خورشید محافظت می كند، تا جایی كه حتی بیماری پسوریازیس( نوعی بیماری پوستی) با افزایش دریافت اسیدهای چرب ضروری بهتر می شود. كمبود بعضی از مواد مغذی می تواند باعث خشكی پوست و اختلال در بهبود زخم ها شود. هم چنین عدم تحمل غذایی ممكن است منجر به اگزما شود كه در این حالت، غذایی كه تحمل نمی شود باید از رژیم غذایی حذف شود.

چگونگی مراقبت از پوست
پوست باید تمیز نگه داشته شود. پاك كردن منظم پوست باعث بهبود جریان خون می شود و مرطوب كردن آن به حفظ پوست در برابر آلودگی و دهیدراتاسیون( كم آبی) كمك می كند. مصرف كرم های ضدآفتاب و پوشاندن پوست در برابر نورآفتاب خطر پیشرفت سرطان پوست را به ویژه در افرادی كه پوست روشن دارند، كاهش می دهد.

غذاهای درمانگر
آواكادو: حاوی موادمغذی است كه به حفظ ساختار پوست و بهبود زخم ها كمك می كند. همچنین برای درمان جوش غرور جوانی، آفتاب سوختگی و تب خال مؤثر است. مهم ترین مواد مغذی آن ویتامینE و روغن حاوی اسیدهای چرب با یك باند دوگانه می باشد.

گوشت قرمز: حاوی مواد مغذی است كه به كاهش التهاب كمك می كند و باعث بهبود زخم ها می شود.

همچنین برای سوختگی و رنگ پریدگی پوست( ناشی از كم خونی) مفید می باشد. مهم ترین مواد مغذی موجود در گوشت قرمز، پروتئین و آهن است.

تخم آفتاب گردان: به بهبود پوست هایی كه خشن، خشك و پوسته پوسته می شوند، كمك می كند و برای اگزما، پوست كم آب و زخم های خشك مفید است. مهم ترین موادمغذی آن، اسیدهای چرب اُمگا 6 و ویتامینE و روی می باشد.

مركبات ترش: در ترمیم بریدگی ها، خراشیدگی ها و حفظ ساختار كلاژن( پروتئین مسئول نرمی، صاف و هموار بودن پوست) مفید است و باعث بهبود پوست آسیب دیده، پوست فرونشسته ، چین و چروك شده و پیر می شود. مهم ترین ماده مغذی مركبات ویتامینC است.

سیب زمینی شیرین: به بهبود زخم ها و از بین رفتن جای زخم كمك می كند و پوست را در برابر آفتاب سوختگی حفظ می كند و برای درمان جوش غرور جوانی و بریدگی مفید است. مواد مغذی سیب زمینی شیرین بتاكاروتن، ویتامینC وE می باشد.

گوشت بوقلمون: حاوی اسیدهای آمینه ای است كه رشد ویروس ها را كاهش می دهد. میزان حساسیت زایی خیلی پایین آن برای افرادی كه رژیم های غذایی انحصاری دارند، مفید است. این گوشت همچنین برای بهبود زخم ها، سوختگی، تب خال و اگزما مفید است. مهم ترین ماده مغذی آن انواع اسیدآمینه از جمله اسیدآمینه لیزین است.

انواع ماهی: محتوی اسیدهای چربی هستند كه التهاب را كاهش می دهند و خاصیت ضد آبی پوست را بهبود می بخشند. مصرف ماهی برای بعضی از انواع خشكی پوست، پسوریازیس و التهاب ها مفید است. مهم ترین مواد مغذی آن اسیدهای چرب امگا 3 می باشد.

زغال اخته: غنی از آنتی اكسیدان هایی است كه به تقویت مویرگ های خونی و فیبرهای كلاژن كمك می كند. این ماده برای پوست آفتاب سوخته و فرآیند پیری مفید است. مهم ترین ماده مغذی زغال اخته آنتوسیانیدرین است.

غذاهای مفید دیگر
دانه كتان( بزرك): به حفظ رطوبت، هموار و نرم بودن پوست، و كاهش التهاب كمك می كند و برای بیماری پسوریازیس و خشكی پوست نیز مفید است. مهم ترین مواد مغذی آن اسیدهای چرب امگا 3 و 6 و ویتامینE است.

هویج: باعث حفاظت در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید می شود و به محو شدن جای زخم كمك می كند و برای درمان جوش غرور جوانی، بریدگی، خراشیدگی و آسیب های ناشی از خورشید مفید است. مهم ترین ماده مغذی آن بتاكاروتن است.

جگر:محتوی موادمغذی ای است كه به بهبود و نوسازی پوست كمك می كند و برای پسوریازیس، بهبود زخم و محو شدن جای جوش غرور جوانی مفید است، و مهم ترین ماده مغذی آن ویتامینA است.

غذاهایی كه مصرف آن ها باید محدود شود
قهوه: كافئین موجود در قهوه مدر( ادرارآور) است. نوشیدن مقادیر زیاد قهوه به صورت منظم، باعث كم آبی می شود كه تظاهرات آن روی پوست، به صورت خشكی و عدم انعطاف پذیری آن است.

7 غذاي چاق كننده در تابستان

تابستان فصل رفتن به مسافرت و مهماني هاي فاميلي است. خيلي از ما در اين فصل در ايام آخر هفته به گردش رفته و ايام تفريح و فراغت خود را در طبيعت مي گذرانيم.

بسياري از كساني كه وزن طبيعي دارند، در فصل تابستان افزايش وزن پيدا مي كنند. علاوه بر اين، افراد چاقي كه رژيم لاغري را براي رسيدن به وزن مطلوب خود اجرا مي كنند، معمولا مسافرت در اين ايام را يكي از دلايل عدم موفقيت خود ذكر مي نمايند.

واقعيت آن است كه اين فصل به تنهايي عامل افزايش وزن و يا عدم موفقيت در رژيم كاهش وزن نمي باشد، اما عدم توجه به تغذيه مناسب در اين ايام و مصرف فراوان يك سري از مواد غذايي پرانرژي و پر چرب، باعث افزايش وزن بي رويه در ما مي گردد.

همچنين فصل تابستان زمان خوبي براي فعاليت هاي بدني به ويژه در هنگام مسافرت مي باشد، ولي در خيلي از موارد اين فعاليت بدني مورد غفلت واقع شده و يا به اندازه مصرف غذاها نيست، كه نتيجه آن چيزي جز چاقي بي رويه و يا شكست در رژيم غذايي نخواهد بود.

در ذيل به يك سري از مواد غذايي كه در اين فصل و در هنگام مسافرت زياد مورد استفاده قرار گرفته و منشا چاقي هستند، اشاره مي شود:

1- كباب
با اين كه روش كباب كردن يكي از بهترين انواع روش طبخ مي باشد و اغلب ما در اين فصل در سفرهاي مان از منقل و غذاي كبابي استفاده مي كنيم، اما بايد دقت كنيم كه گوشت كباب شده داراي چربي زيادي نباشد. يك سيخ كباب كوبيده مي تواند بيش ا ز 400 كالري و بيش از 30 گرم چربي داشته باشد.

علاوه بر اين كه چربي موجود در آن به دليل عدم كنترل اشتها باعث افزايش غذاي دريافتي در شما خواهد شد و خيلي از اوقات ما بيش از يك سيخ كباب كوبيده مي خوريم تا سير شويم. همچنين ميزان نان مصرفي به ويژه نان روغني را كه مقدار قابل توجهي از انرژي را براي چاقي چند روزه شما فراهم مي نمايد، بدان اضافه نماييد.

شايد شما بگوييد چون در تهيه كباب فعاليت كرده ايد و يا بعد از آن ورزش خواهيد كرد، اين حجم انرژي را مي سوزانيد، ولي واقعيت آن است كه ميزان انرژي كه شما در هنگام تهيه غذا و يا فوتبال بعد از آن صرف مي كنيد، معمولا به مراتب كمتر از انرژي دريافتي است! استفاده از جوجه كباب و يا كباب برگ و يا چنجه راهي براي كنترل انرژي فراوان دريافتي است.

2- غذاهاي فست فود مانند سوسيس و كالباس
يك هات داگ متوسط 280 كالري انرژي و بيش از 15 گرم چربي دارد و يا يك ساندويچ كالباس داراي بيش از 300 كالري انرژي است كه به آن سُس مايونز فراوان به همراه يك عدد نان ساندويچي بزرگ را نيز اضافه نماييد. يا يك ساندويچ چيز برگر متوسط داراي 750 كالري انرژي و 45 گرم چربي است.

در اين نوع غذاها مشكل فقط چربي و انرژي موجود در آن نيست، بلكه ميزان بالاي نمك و نيز افزودني ها هم مهم هستند!

3- سالاد با مايونز فراوان
يك كاسه كوچك سالاد سيب زميني و مايونز داراي 180 كالري انرژي و بيش از 12 گرم چربي است. يك كاسه كوچك سالاد ماكاروني نيز بيش از 200 كالري انرژي و 15 گرم چربي دارد.

مخلوط كردن مايونز با ماست كم چرب به همراه ليموترش و يا سركه راهي براي كاهش انرژي اين نوع سالادهاي پر طرفدار است.

اضافه نمودن مرغ بدون چربي و انواع سبزيجات مانند فلفل دلمه اي، كرفس و كاهو به اين سالادها، راه حلي عملي براي كاهش انرژي اين نوع غذاهاست.

4- نوشيدني ها و رفع تشنگي
مصرف فراوان انواع نوشيدني ها اعم از نوشابه هاي گازدار، شربت و آبميوه ها باعث مي شود مقداربالايي از انرژي و قند اضافي را دريافت نماييد. يك قوطي نوشابه بيش از 130 كالري و يا يك ليوان آبميوه بيش از 110 كالري انرژي دارد.

مصرف فراوان اين نوشيدني ها به دليل قند بالاي موجود در آنها و نيز جذب سريع، معمولا باعث دريافت بيشتر انرژي در طي روز مي گردد. علاوه بر آن كه دريافت اين نوع نوشيدني ها در هنگام وعده غذايي، حجم آن وعده غذايي را نيز افزايش مي دهد.

لذا جايگزيني اين نوشيدني ها با آب (آن هم نه در حين غذا خوردن)، يك راه حل براي عدم دريافت غذاي اضافي است.

5- بستني
يك ظرف بستني ساده داراي بيش از 300 كالري انرژي و بيش از 20 گرم چربي است كه در صورت اضافه نمودن شكلات و خامه، اين ميزان بيشتر هم خواهد شد. قطعا علاقه همه ما به اين نوع مواد غذايي در فصل تابستان افزايش مي يابد، لذا مصرف هفته اي يك بار و يا دو هفته يك بار بستني اشكالي ندارد، مشكل آنجاست كه هر روز به بهانه هواي گرم بستني بخوريم!

6- انواع غذاهاي سرخ شده
خيلي از ما توجهي به كالري سيب زميني سرخ كرده در هنگام استفاده از غذاهاي فست فود نداريم و شايد آن را جايگزين ساير ساندويچ ها نماييم. يك بسته سيب زميني سرخ شده به طور متوسط 380 كالري و بيش از 20 گرم چربي دارد. يا يك تكه متوسط لازانيا بيش از 400 كالري و بيش از 35 گرم چربي دارد. دو تكه سينه مرغ بدون پوست كبابي، داراي 170 كالري و 7 گرم چربي است، اما همين ميزان مرغ به صورت سرخ شده، بيش از دو برابر كالري و بيش از 20 گرم چربي دارد.

انواع ديگر غذاهاي سرخ شده مانند انواع پيراشكي، سمبوسه، ناگت مرغ و ... را نيز فراموش نكنيد. لذا ترجيحا از غذاهاي سرخ شده، به ويژه آن هايي كه در روغن غوطه ور (Deep Fried) مي شوند، پرهيز نماييد.

7- انواع تنقلات
در ايام فراغت در هنگام تماشاي تلويزيون و يا در هنگام سفر در هنگام رانندگي خيلي از ما انواع تنقلات مانند چيپس، كلوچه، كيك و بيسكويت را بدون توجه مي خوريم. يك بسته چيپس متوسط بيش از 210 كالري انرژي و بيش از 16 گرم چربي دارد. علاوه بر اين كه اين نوع مواد باعث سيري شما نمي شوند، لذا مصرف ميوه جات در اين مواقع جايگزين بهتري مي باشد.

چه غذايي بخوريم تا موهاي زيبا داشته باشيم؟

گر شما موهايي خشك و سست و شكننده داريد و داشتن اين موها شما را آزار مي دهد توصيه مي كنيم از اين رژيم غذايي مخصوص استفاده كنيد.
جالب است بدانيد اگر شما تغذيه مناسبي نداشته باشيد هيچ شامپوي تقويت كننده و احيا كننده اي در دنيا وجود ندارد كه بتواند به شما موهايي سالم و زيبا بدهد.
موهاي شما هم مانند بدنتان احتياج به يك رژيم غذايي متعادل و بالانس شده و مغذي دارد تا سالم بماند.
به همين دليل رژيم غذايي ما شامل مجموعه اي از ميوه ها و سبزيجات بخاطر ويتامين ها و آنتي اكسيدان ها، غلات بخاطر مواد معدني، دانه ها و خشكبار بخاطر مواد معدني و ويتامين ها و پروتئين كم چربي به خاطر آهن مي باشد.
يك صبحانه مقوي غلات به بدن شما كمك خواهد كرد تا همه مواد خوبي را كه نياز داريد بخوبي بدست آوريد.

آب نه تنها به بدن آبرساني مي كند، بلكه باعث مي شود موهايتان براق و ابريشمي شود. اين رژيم غذايي روزانه 8-10 ليوان آب و يا آب ميوه دارد كه تا حداكثر ميزان آبرساني به بدن را انجام دهد.

فيبر موجود در ميوه ها، سبزيجات، غلات و حبوبات براي سلامت بدن و موهاي شما مفيد است. اين مواد غذايي مقدار زيادي فيبر در خود دارد كه در هر وعده غذايي به بدن شما مي رساند. محصولات سويا حاوي فيتواستروژن ها، استروژن هاي گياهي، ميباشند كه به سلامتي شما نيز كمك مي كند.

اين رژيم غذايي داراي يك نوع شير جانشين مي باشد كه از آرد سويا و آب درست شده و به عنوان نوشيدني استفاده مي شود و دانه هاي سويا به عنوان يك وعده غذايي مختصر و كوچك در نظر گرفته مي شود. اين رژيم غذايي تقويت كننده و افزايش دهنده موي سر را امتحان كنيد:

آب نه تنها به بدن آبرساني مي كند، بلكه باعث مي شود موهايتان براق و ابريشمي شود. اين رژيم غذايي روزانه 8-10 ليوان آب و يا آب ميوه دارد كه تا حداكثر ميزان آبرساني به بدن را انجام دهد.

فيبر موجود در ميوه ها، سبزيجات، غلات و حبوبات براي سلامت بدن و موهاي شما مفيد است. اين مواد غذايي مقدار زيادي فيبر در خود دارد كه در هر وعده غذايي به بدن شما مي رساند. محصولات سويا حاوي فيتواستروژن ها، استروژن هاي گياهي، ميباشند كه به سلامتي شما نيز كمك مي كند.

اين رژيم غذايي داراي يك نوع شير جانشين مي باشد كه از آرد سويا و آب درست شده و به عنوان نوشيدني استفاده مي شود و دانه هاي سويا به عنوان يك وعده غذايي مختصر و كوچك در نظر گرفته مي شود. اين رژيم غذايي تقويت كننده و افزايش دهنده موي سر را امتحان كنيد:

غذاهاي خوش اخلا ق، غذاهاي بد اخلا ق

تا به حال برايتان پيش آمده است كه احساس كنيد نوع غذايي كه شب قبل خورده ايد، بر خلق و خويتان در روزهاي بعد اثر گذاشته است. بسياري از افراد معتقدند، خوردن غذاهاي گوشتي و پرچرب مي تواند در به هم زدن آرامش، نقش به سزايي داشته باشد، در حالي كه مصرف زياد ميوه و سبزيجات، آرام كننده و تسكين بخش است. جالب تر اينكه، مطالعات نشان داده اند، برخي تغييرات رژيم غذايي، طي پنجاه سال گذشته در افزايش اختلالات رواني دخالت داشته اند.
وابستگي رفتار ما به رژيم بعضي ازتاثيرات رفتاري ناشي از تغذيه، ممكن است نامحسوس و كم باشد، مثل بداخلاقي كسي كه گرسنه است و يا شديد مثل گريه و بي تابي كودكان زير 7 سال هنگام قلنج كردن. البته بيشترين تاثير مشخص غذا بر رفتار، در مشكلات رفتاري كودكان بيش فعال و افرادي كه حساسيت هاي شيميايي يا پوستي مثل اگزما يا كهير دارند، ديده مي شود. اين واكنش ها در بعضي موارد بيشتر است و گاه به دليل مصرف غذاهاي حساسيت زا اتفاق مي افتد. به علاوه، حساسيت هاي غذايي باعث خارش، مشكلات تنفسي و دردهاي شكمي مي شوند كه بر رفتار فرد تاثيرگذار است. محققان به اين نتيجه رسيده اند كه بعضي سردردهاي مزمن كودكان، بيش فعالي، زودرنجي و دردهاي شكمي آنها، از رژيم غذايي ايجاد شده كه براي خانواده هايشان كاملا غيرقابل درك است. تحقيقات جديد نشان مي دهند. بيش از 60 درصد كودكان بر اثر مصرف بعضي مواد چنين واكنشي از خود نشان مي دهند. اين مواد شامل رنگ هاي غذايي شيميايي نظير تارتازين، افزودني ها و نگهدارنده ها هستند و محققان توانسته اند تاثيرات آنها را بر بي خوابي و زودرنجي كودكان به اثبات برسانند.

اثرات كمي تغيير در رژيم
عصبانيت بدون دليل، اضطراب، بي دقتي، مشكلات رفتاري، تغيير دست خط، گيجي، افسردگي، زودرنجي، نداشتن اعتماد به نفس و كم شدن حافظه مواردي هستند كه مي توانند بر اثر مصرف مواد طبيعي يا شيميايي به وجود آيند. رابطه ميان تغذيه و سلامت جسماني براي همه كاملا مشخص است اما بسياري از ما اطلاع چنداني از تغييرات رفتاري به دليل مصرف غذاهاي مختلف نداريم. خانمي 44 ساله كه پس از فوت ناگهاني فرزند 12 ساله اش سال ها از افسردگي و اضطراب شديد رنج مي برد و داروهاي شيميايي هم هيچ كمكي به او نكرده بودند، با كمك متخصصان تغذيه و افزودن موادي مانند ويتامين B و اسيدهاي چرب به رژيم غذايي خود، به طور كاملا باور كردني، دگرگون شد. او همچنين مصرف قهوه، نمك و شكر را قطع و در عوض ميوه، سبزي و ماهي بيشتري مصرف كرد.
بسياري از مردم، اين واقعيت را كه مواد غذايي بر رفتار آنها تاثير دارد، باور ندارند، در حالي كه مواد غذايي روي سلول هاي مغزي هم به اندازه هر سلول ديگر بدن تاثير مي گذارند. بسياري از مواد به دليل شباهت ساختاري با مواد مترشحه در مغز باعث بي نظمي كل بدن مي شوند. بسياري از دانشمندان حذف يك ماده خاص و سپس وارد كردن آن را به رژيم غذايي باعث بروز بسياري از بيماري ها مثل جنون، وهم و خيال، افسردگي، سردرد و سوء ظن مي دانند اما با كمي دقت مي توان متوجه اين تغييرات شد، از احساس نشاط با خوردن يك فنجان چاي در صبح گرفته تا زودرنجي و رخوتي كه بر اثر گرسنگي بيش از حد يا پرخوري به وجود مي آيد.

ارمغان كشاورزي صنعتي
محققان دريافته اند، افزايش كشاورزي صنعتي باعث راه يافتن آفت كش ها به مواد غذايي شده و تركيب چربي بدن حيوانات را به علت تغذيه جديد آنها تغيير داده است. به علاوه، رژيم غذايي موجب تغيير تعادل اسيدهاي چرب مهم امگا سه و امگا شش شده است. در مقابل چربي هاي اشباع كه مصرف آنها افزايش يافته و به مقدار زياد در غذاهاي آماده يافت مي شوند، روند عملكرد مغز را كند مي كنند. متخصصان تغذيه در اين باره مي گويند، در حال حاضر، مداركي كه سلامت روان و دريافت مواد غذايي را به هم مربوط مي كند، اندك و تحقيق و نتيجه گيري قطعي در اين باره دشوار است.
روشي كه در حال حاضر براي توليد غذا به كار مي رود، تعادل مواد مغذي مهم مورد مصرف را به هم زده است. تمايل افراد به مصرف غذاهاي حاوي قند و چربي بالا و اجتناب از مصرف مواد غذايي تازه، منجر به افزايش شيوع افسردگي و مشكلات حافظه شده است. به گفته دكتر اندرو مك كلاچ مدير انجمن سلامت روان انگليس اثر رژيم غذايي بر سلامت جسمي ثابت شده اما در آغاز راه شناخت چگونگي تاثيرپذيري مغز از مواد مغذي موجود در غذاها هستيم. توجه به مشكلات سلامت روان با تغييرات رژيم غذايي گاهي اوقات در مقايسه با مصرف دارو يا مشاوره نتايج بهتري دارد.

غذاهاي آرامش بخش
به طور كلي، حدود 5 تا 10 درصد كل مردم دنيا، حساسيت هاي غذايي دارند. محققان انگليسي معتقدند سرتونين، دوپامين و نور اپي نفرين در مغز توليد و ترشح مي شود. حتي تريپتوفان و اسيدهاي آمينه كه در غذاهاي پروتئين دار موجود هستند، باعث تحريك سرتونين كه عامل آرامش و استراحت است، مي شوند و تيروزين و تئين، كافئين و... باعث تحريك دوپامين و نوراپي نفرين شده و به تشديد بي خوابي منجر مي شوند.
اين مواد حساسيت زايي در مواد غذايي طبيعي يا مصنوعي وجود دارند، مثل ساليسيلات كه در بسياري غذاها موجود است و تاثير آن ممكن است ساعت ها يا حتي روزها ظاهر نشود، اما در نهايت باعث مشكلات مغزي و افسردگي شود. اين ماده به طور طبيعي در بسياري از ميوه ها، سبزي ها، دانه ها، قهوه و چاي، آب ميوه ها و به طور مصنوعي در داروهايي مثل آسپيرين وجود دارد. در بسياري از ميوه ها مثل سيب و گوجه فرنگي، بخش عمده ساليسيلات زير پوست ميوه وجود دارد. در نتيجه كساني كه به آن حساسيت دارند بهتر است پوست ميوه هاي كاملا نرسيده را ضخيم تر بگيرند، چون مقدار طبيعي اين ماده در ميوه ها با رسيدن كاهش مي يابد. احتمال حساسيت هاي غذايي معمولا ارثي و در خانم ها دو برابر آقايان است اما در صورت بروز، نشانه ها و عوارض آن در مردان شديدتر است( 28 درصد در زنان، 72 درصد در مردان.) قطع كردن بسياري از مواد استرس زا مثل قند، كافئين و شكلات و در ازاي آنها، مصرف مواد كمكي مثل آب، سبزي ها، ميوه و ماهي در احساس آرامش تاثير مثبت زيادي دارند. تحقيقات نشان داده اند، 80 درصد افرادي كه از اين رژيم تبعيت كرده اند تغييرات رفتاري محسوسي داشته اند.

رفتارهاي ضد اجتماعي
متخصصان دانشگاه آكسفورد معتقدند، موادغذايي حتي بر رفتارهاي ضداجتماعي تاثير دارند. آنها با بررسي 231 زنداني و كنترل رژيم آنها و اضافه كردن ويتامين هاي مختلف و موامعدني طي 9 ماه، 37 درصد رفتارهاي ضدقانون آنها را كاهش دادند؛ اگرچه عوامل اقتصادي، اجتماعي هم در افزايش جرايم بسيار حائز اهميت است اما تحقيقات نشان مي دهد با تغيير شيوه تغذيه در انگلستان از سال 1950 تا به حال، ميزان جرايم 10 برابر افزايش يافته كه دليل آن، محتواي كيفي كمتر موادكنوني نسبت به 50 سال گذشته است.
غذاهايي كه به طور مستقيم يا غيرمستقيم بر رفتار تاثيرگذارند شامل چربي كه باعث رخوت و سستي مي شود، شكر كه موجب افزايش فعاليت موقت شده، كافئين كه به عنوان محرك عمل مي كند، شير كه باعث انواع مختلف حساسيت ها براي افرادي كه تحمل لاكتوز را ندارند، مي شود، است.
منابع اصلي ساليسيلات برشمرده شد، اما جالب است بدانيد آمين در توليد مخمرها يا شكستن پروتئين ها به وجود مي آيد و در پنير به خصوص پنير مانده، شكلات، گوشت هاي ترد يا مانده، آبجو، مخمرهاي مختلف و محصولات ترش شده اي مثل سس سويا، سركه و بسياري ميوه ها مثل موز، آواكادو و گوجه فرنگي وجود دارند. بنزوآت هم به طور طبيعي در بعضي ميوه ها، سبزي ها، تردكننده ها، دانه ها، قهوه يا چاي وجود دارند. گلوتاميت هم به طور طبيعي در بسياري از غذاها مثل سوپ، سس، ميان وعده ها و به خصوص غذاهاي آسيايي، در گوجه فرنگي، پنير، قارچ، مخمرها و عصاره گوشت يافت مي شود. در حال حاضر، متخصصان تغذيه با تحقيقات و بررسي هاي مختلف به اين نتيجه رسيده اند كه سلامت را بايد در آشپزخانه جست وجو كرد، نه در قفسه داروخانه.

نویسنده منبع آشپز آنلاين

غذا‌هاي خواب‌آور، غذا‌هاي خواب بر

آيا مي‌دانستيد خواب شما تحت تأثير آنچه مي‌خوريد،قرار دارد و يكي از كليد‌هاي موفقيت در داشتن خواب راحت شبانه انتخاب غذا‌هاي ‌صحيح است؟آيا از اختلالات خواب رنج مي‌بريد؟مطلب زير را بخوانيد تا به شما كمك كنيم خوابي سرشار از آرامش داشته باشيد...

براي داشتن خوابي عميق و لذت بخش بايد سعي كنيد مغز را با غذا‌هاي مصرفي آرام كنيم.بعضي غذا‌ها به داشتن خوابي پر آرامش كمك مي‌كنند كه آنها را از دسته‌ي خواب‌آوران مي‌ناميم و تعدادي نيز شما را بيدار و فعال نگه مي‌دارند كه آن دسته را بيدار كننده‌ها مي‌ناميم.

خواب‌آور‌ها،غذا‌هاي حاوي تريتوفان هستند.تريتوفان آمينو اسيدي است كه بدن براي توليد يك انتقال دهنده عصبي بنام سروتونين به آن نياز دارد.سروتونين ماده‌اي است كه ترافيك عصبي مغز را كنترل مي‌كند وموجب بروز آرامش و خواب‌‌آلودگي مي‌شود.بنابراين تريتوفان ماده‌ي خامي است كه مغز با استفاده از آن،انتقال دهنده‌هاي آرامش بخش عصبي را توليد مي‌كند.

هرچه تريتوفان بيشتري در دسترس بدن باشد،شما بيشتر احساس خواب‌آلودگي مي‌كنيد.بر خلاف آن بيدار‌كننده ‌ها،غذا‌هايي هستند كه مواد شيميايي عصبي را تحريك كرده و موجب سر زندگي و هوشياري مغز مي‌شوند.استفاده از غذا‌هاي حاوي كربوهيدرات‌ها به همراه تريتوفان،اين آميتو اسيد به ميزان بالاتري مغز در اختيار مغز قرار مي‌دهد.ولي مصرف غذا‌هاي سرشار از پروتيين بدون هيچ كربو‌هيدراتي شما را بيدار نگه مي‌دارد زيرا غذا‌هاي سرشار از پروتيين داراي آمينو اسيدي بنام تيروزين اسيد هستندكه مغز را فعال مي‌كند.شما متوانيد با در نظر گرفتن خاصيت‌هاي غذا‌ها در موقيت‌هاي گوناگون،انتخاب‌‌هاي درست داشته باشيد .براي مثال بهترين انتخاب براي صبحانه و ناهار دانش‌آموزان تركيبي از پروتيين بالا و ميزان متوسطي كربو‌هيدرات است.اما شام و خوراكي‌هاي قبل از خواب بهتر است حاوي كربو هيدرات‌هاي مركب و ميزان كمي پروتيين باشد.ولي غذا‌هاي تهيه شده با قند ساده مانند شكر نه تنها موجب خواب راحت نمي‌شود بلكه با بالا بردن سريع قند خون و ترشح هورمون‌هاي استرس‌زا،تأثير آرامش بخش تريتوفان‌ها را از بين مي‌برند و شما را بيشتر بيدار نگه مي‌دارند.بهترين خوراكي قبل از خواب،تركيبي از كربو هيدرات‌،پروتيين و اندكي كلسيم است زيرا كلسيم به تريتوفان‌ها عمل مي‌كند تا بهتر مواد آرامش بخش عصبي بسازد به همين دليل غذا‌هايي مانند شير و ماست انتخاب‌هاي خوبي براي غذا‌هاي‌‌ قبل‌ازخواب است.

چه غذا‌هايي بخوريم؟

غذا‌هايي كه سرشار از تريتوفان‌ها هستند و به خواب راحت كمك مي‌كنند شامل موارد زير هستند:لبنات،حبوبات،گوشت ماكيان،تخم‌مرغ،غذا‌هاي دريايي،غلات كاملو انواع فراورده‌هاي سويا.

هرچه غذا سبك‌تر باشد،احتمال رلحت خوابيدن شما هم بيشتر مي‌شود.غذا‌هاي پر چرب و مقدار زياد غذا در هر وعده كار دستگاه گوارش را بيشتر كرده و توليد گاز و نفخ موجبات بي خوابي را فراهم مي‌كند.اگر دچار سوزش معده يا رفلكس مري هستيد به خصوص در وعده شام از ادويه استفاده نكنيد.يكي ديگر از روش‌ها زود شام خوردن است .هيچ‌گاه ديرتر از ساعت9 شام نخوريد زيرا خوابيدن با شكم پر ممكن است به خواب سريع‌تر شما منجرشود ولي به دليل كار مداوم دستگاه گوارش بارها از خواب بيدار مي‌شويد.

چه غذا‌هايي نخوريم؟

كافيين ماده‌اي است كه بيشترين تأثير را در بيدار كننده‌گي دارد.زيرا به عنوان يك ماده‌ي محرك نه تنها فعاليت سيستم عصبي بلكه ساير دستگا‌هاي بدن مانند ضربان قلب،توليد ادرار،تعداد تنفس و توليد اسيد معده را نيز افزايش مي‌دهد.علاوه بر آن آزاد كردن قند از كبد به كار مي‌اندازد كه نتيجه‌ي آن احساس تمايل به شيريني است تا اين كمبود ذخيره‌ قند كبد جبران شود.برخي از افراد به كافيين حساس‌ترند.بايد ظرفيت كافيين خود را بدانيدزمان مصرف كافيين خود را نيز تنظيم كنيد زيرا در بيشتر افراد تأثير كافيين طي شش ساعت از بين مي‌رود، بنابراين يك قهوه صبحگاهي يا نوشيدن كافيين در هنگام ناهار موجب بي خوابي شبانه نمي‌شوند اما قهوه،چاي و نوشيدن‌هاي حاوي كولا از غروب به بعد مي‌توانند موجب بي خوابي شوند.

بهتر است بدانيد كه چه غذا‌هايي كافيين بيشتري دارند.به عنوان مثال،در 120سي‌سي قهوه دم كرده 105ميلي گرم كافيين،در 120سي‌سي قهوه فوزي55ميلي گرم و در 120سي‌سي چاي35ميلي گرم كافيين وجود دارد.بنابراين بيشترين ميزان كافيين در قهوه،كولا و چاي وجود دارد وبر خلاف تصور بيشتر مردم شكلات كافيين بالايي ندارد.بعضي از دارو‌هاي بدون نسخه كه براي سردرد يا سرما خوردگي استفاده مي‌شوند،ممكن است با كافيين تركيب شده باشند،به خصوص اگر به كافيين حساسيت داريد،حتماًقبل از مصرف از مواد تشكيل دهنده‌ي آن مطلع شويد.

منبع: انتشارات گاج

چه غذاهایی آرامبخش اعصاب هست

بیماری روحی ، بیماری‌ای نیست که به‌طور ناگهانی بروز کند، بلکه در اثر یک رشته علل پیش می‌آید.
خوشبختانه بعضی از دلایل بروز بیماری‌های روانی صرفاً به تغذیه مربوط می‌شوند ، بنابراین می‌توان با تغییر شیوه‌ی رژیم غذایی آن را برطرف ساخت. از مدت‌ها پیش ثابت شده است که کمبود ویتامین‌های گروه B می‌تواند یک نوع جنون ایجاد کند.
تحقیقات نشان می‌دهد کسانی که تحت رژیم‌های غذایی فاقد ویتامین‌های گروهB قرار گرفته‌اند، به اختلال روانی، اضطراب شدید و افسردگی مبتلا شده‌اند.
این آزمایش‌ها به صراحت ثابت می‌کند که کمبود ویتامین‌های B می‌تواند یکی از علل اصلی بعضی از اختلالات روانی باشد. گروهی از دانشمندان در سوئد، مغز اشخاصی را که در حالت جنون از دنیا رفته بودند، با مغز اشخاصی که با مرگ‌های ناگهانی و به‌طور عادی مرده بودند تشریح و مقایسه کردند و دریافتند که چهار ماده در مغز اشخاص عادی وجود دارد که در مغز کسانی که در اثر جنون جان خود را از دست داده بودند، وجود ندارد. این چهار ماده عبارت است از: 1- آدنین، 2- تیامین، 3- سیتوزین، 4- گوآمین .
این چهار ماده در گوشت‌ها مانند گوشت گوساله یا گوسفند ،جگر، مغز و قلوه وجود دارد.
کمبود ویتامین های گروه B باعث ایجاد اختلالات عصبی مانند اضطراب شدید ، افسردگی ، عصبانیت و فشار عصبی می شود.
اضطراب شدید و ناراحتی عصبی دائمی اغلب ناشی از کمبود ویتامین‌های گروه B بخصوص تیامین (ویتامین B1) است و اگر رژیم غذایی شما سرشار از مواد نشاسته‌ای (کربوهیدرات‌ها) باشد، عواقب کمبود ویتامین شدیدتر خواهد بود.
چنانچه غذای شما حاوی کلسیم کافی نباشد، میزان کلسیم در بدن شما پایین خواهد آمد و در نتیجه اعصاب شما تحریک خواهد شد. شیر و فرآورده‌های آن، بهترین منبع کلسیم محسوب می‌شوند. توصیه می‌شود مصرف آنها را جدی بگیرید.
خوب است بدانید که کلسیم زمانی به طور موثر جذب بدن می‌شود که ویتامینD به میزان کافی در روده‌ها باشد. اگر شما زندگی بدون تحرک و آرامی دارید ،می‌توانید مقدار زیادی کلسیم مصرف کنید. در این مورد توصیه می‌شود غذای خود را با یک قرص ویتامین‌ِِِD تقویت نمایید.
در حال حاضر بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که از مصرف غذاهای حاوی کلسیم و نیز انواع ویتامین‌ها غافل نشوید.
همان‌طور که ذکر شد کمبود ویتامین B می‌تواند منجر به فشار عصبی شود. کمبود شدید تیامین (ویتامین B1)، نیاسین (ویتامین B3) و پیریدوکسین (ویتامین B6) می‌تواند اختلالات عصبی وخیمی را به‌وجود آورد.
منابع ویتامین های گروه B به طور کلی شامل: مخمر (ماءالشعیر)، جوانه گندم و جو، غلات و نان سبوس دار، جگر و انواع گوشت است . به طور اختصاصی نیز :
مواد غذایی غنی از B1 : مخمر آب جوی موجود در ماء الشعیر ، گوشت گاو، دانه آفتابگردان و بادام زمینی، جوانه گندم و نان های سبوس دار است.
مواد غذایی غنی از B3 : مخمر آبجو ، بادام زمینی و گوشت است.
مواد غذایی غنی از B6 : جگر گاو، موز ، دانه آفتابگردان، جوانه گندم، برگه آلو، گوشت گاو و آب پرتقال است .
برای داشتن اعصابی آرام ، همیشه به مقدار کافی از مواد غذایی حاوی ویتامین های گروه B مانند انواع گوشت، جگر، غلات و نان سبوس دار و جوانه گندم استفاده کنید.
برای حفظ سلامتی و لذت بردن از شادابی زندگی ، باید غذاهای مصرفی حاوی انواع ویتامین‌ها باشد؛ چرا که غذاهای سرشار از ویتامین برای کار منظم سیستم عصبی لازم است.
زمانی که در اشخاص سالخورده عوارض عصبانیت ، به ‌صورت خستگی بروز می‌کند، نشانه‌ی این است که باید ماده‌ی غذایی مناسبی مصرف شود؛ بخصوص وقتی شخص کم خوراک باشد، میزان قند خون پایین می‌‌آید که در این مواقع مصرف یک قاشق عسل ، یک عدد شکلات ، یک لیوان شیر یا آب میوه، کمی پنیر و بیسکوییت توصیه می‌شود.
وقتی عصبانی و بی‌حوصله شدید، تا آن‌جا که ممکن است علت واقعی آن را بررسی و کشف کنید و اگر نتوانستید به پزشک روانشناس مراجعه نمایید تا او به شما کمک کند.
فراموشی‌ و ضعف حافظه نیز از کمبود غذایی به‌وجود می‌آید. روانشناسان می گویند که فراموشی علامت چیزی است که پیوندی با پیری ندارد و می‌تواند عارضه‌ی کمبود غذایی باشد.
لازم به‌ یادآوری است که تغذیه‌ی نامناسب نه تنها بر روی اعصاب و روان آدمی تاثیر بدی می‌گذارد ، بلکه باعث مختل شدن فعالیت سایر سیستم بدن نیز می‌گردد. توصیه‌ی همه‌ی متخصصان این است که به آن‌چه می‌خورید دقت کنید و سعی نمایید مواد غذایی مغذی و مفید را بر مصرف موادی با ارزش غذایی کم، ترجیح دهید.
با توسعه شهرنشینی و بی تحركی ناشی از آن، استفاده از غذاهای آماده ، استرس، بیماری های اعصاب و روان رواج بسیاری یافته است. از این رو توصیه می شودبا استفاده از غذاهای سالم و تازه و نوشیدن آب به حد كفایت در روز (حداقل 8 لیوان)، ورزش كردن و پرهیز از استرس و تنش، به مبارزه با مشکلات عصبی و روحی برخیزید. در زیر به انواعی از غذاهای مفید جهت پیشگیری و درمان برخی اختلالات عصبی و رفتاری اشاره می شود:

*سوپ جو: خوردن سوپ جو در صبحانه از ضعف حافظه به میزان چشمگیری جلوگیری می كند. البته این اثر دارای پیش شرط هایی نیز هست؛ از این قرار كه حدود 50 گرم سیب زمینی در تهیه سوپ به كار رفته باشد و شام شب قبل سبك بوده و دیر خورده نشده باشد.

*جو دو سر:چه به صورت آرد شده یا به شكل حلیم و آش، به علت دارا بودن ساپونین، آلكالوئیدها، ویتامین های گروهB و فلاوونوئیدها به افراد دچار ضعف حافظه كمك می كند. همچنین اثر آن در درمان افسردگی به اثبات رسیده است.

*نان های سبوس دار (سنگك و نان جو): به دلیل دارا بودن ویتامینB1 نقش بسیار مهمی در كاهش اضطراب دارد. نقش ویتامینB1 در كاهش اضطراب به اثبات رسیده است، به حدی كه مصرف مكمل هایB1 (به شكل قرص) از یك هفته قبل از فعالیت های استرس زا (زایمان، كنكور، امتحان رانندگی...) به عنوان درمان مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین این ویتامین در ارتقای هوش و تمركز نقش چشمگیری دارد. استفاده از این نان ها به خانم هایی كه دارای مشکلات و درد پیش از قاعدگی هستند(PMS) توصیه می گردد.

*دانه های كنجد، سویا و سبزیجات برگ سبز تیره:موارد یاد شده غنی از چربی های امگا 6 بوده كه برای عملكرد صحیح سیستم عصبی و درمان خستگی زودرس مفید هستند.

*روغن آفتابگردان و جوانه گندم:به دلیل دارا بودن ویتامینE از صدمات اكسیداتیو ایجاد شده توسط رادیکال های آزاد در ساختمان سلول جلوگیری می كنند و كاهش هوش را بهبود می بخشند. زنانی كه دچار اختلالات پیش از قاعدگی هستند (PMS) با مصرف ویتامینE دچار تخفیف علائم می شوند.

*مركبات: به دلیل دارا بودن آنتی اكسیدان ها ، ویتامینC ، آلفا و بتا كاروتن از اعصاب در برابر آسیب های ناشی از رادیكال های آزاد محافظت می كنند و برای رهایی از فشارهای روحی و اضطراب و بی خوابی مفید هستند. همچنین حاوی اسید فولیك بوده كه برای عملكرد صحیح دستگاه عصبی لازم است. در بسیاری از موارد تنها نشانه كمبود اسید فولیك احساس حزن است (اسفناج سرشار از اسید فولیك است).

*پوست پرتقال: پوست پرتقال موجود در بعضی خوراكی ها و غذاها سرشار از منیزیم بوده و ضد استرس می باشد.

*شیر كم چرب یا بدون چربی:برای حفظ ، رشد و ارتقای سیستم عصبی بسیار سودمند است. همچنین به دلیل دارا بودن ویتامینB6 در بهبود عوارض ناشی از قاعدگی در خانم ها و افسردگی و بدخلقی در مسن ترها مفید است. دارای كلسیم است كه در تولید آنزیم های لازم در فرآیندهای عصبی شركت می كند.

*بوقلمون، مرغ و ماكیان:این مواد از منابع مناسب پروتئینی به حساب می آیند. غذاهای پروتئینی در عرض چند دقیقه دوپامین و اپی نفرین را بالا می برند و به دلیل دارا بودن تریپتوفان كه پیش ساز سروتونین است قادر به افزایش سطح این ماده در مغز هستند، كه سروتونین از عوامل آرامش به حساب می آید. این مواد منابع مناسبی برای حفظ قند خون در حد مطلوب بوده، از افسردگی پیشگیری كرده و برای افراد مستعد ابتلا به بیماری های ناشی از تغییر فصل مفید هستند.

*ساردین، ماهی های چرب آب های عمیق:فواید آن شامل تامین اسیدهای چرب ضروری است كه برای تكامل سیستم عصبی و برای سلامت مغز و اعصاب لازم است و برای زنان حامله و شیرده بسیار توصیه می شود. تاثیر آن در زمان افسردگی به اثبات رسیده است و همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است .

*روغن زیتون، بادام، گردو: روغن زیتون بهترین روغن برای آشپزی است و همچنین مغز بادام و گردو به شرط اینكه شور نباشند به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا 3 و امگا6 برای حفاظت از سیستم عصبی و بهبود افسردگی به خصوص در زنان باردار و شیرده توصیه می شود. (باورهای قدیمی وجود دارد كه مغز ها به خصوص گندم بو داده، مزه شیر مادر را برای نوزاد مطلوب می كند.)

*گوشت قرمز :گوشتی كه چربی مضر آن گرفته شده باشد در محافظت از سیستم عصبی كارآمد بوده و برای ساختن رشته های عصبی مفید است. دارای ویتامین هایB6 و B12 و سروتونین بوده و حاوی آهن است كه در درمان كم حافظه گی در كودكان و اختلال حواس در سالمندان بسیار كارآمد است. این مواد تاثیر چشمگیری در درمان افسردگی و مشكلات حافظه از قبیل فراموش كردن زودهنگام مطالب و ارتقای حافظه كوتاه مدت دارند.

*زردچوبه: نرخ ابتلای به آلزایمر در هند كمتر از آمریكا است و این به دلیل استفاده بیشتر هندی ها از زردچوبه است. ماده موثر زردچوبه كوركومین است، این ماده خاصیت آنتی اكسیدانی و ضدالتهابی داشته و رسوبات چربی را در مغز به نصف كاهش می دهد،زیرا این رسوبات عامل ایجاد آلزایمر هستند.

*آب سالم و گوارا، نه كلر زده:مصرف آب سالم و گوارا همراه با استفاده از غذاهای اسیدی (محصولات حیوانی، ماهی، پنیر...)،غذاهای بسته بندی شده، پخته شده با ماكروویو و... به سلول های مغز كمك می كند كه استرس ناشی از ورود این مواد به بدن كاهش یابد، بنابراین مصرف حداقل 8-7 لیوان آب در روز توصیه می گردد كه در موارد استرس این مقدار افزایش می یابد.

*عسل: عسل این موهبت الهی خوش طعم و سرشار از خواص تغذیه ای، ماده غذایی است كه در دین اسلام نیز مصرف آن توصیه شده است و مصرف آن به جای شكر خصوصا در درمان افسردگی بسیار مفید است. همچنین عسل در ارتقای حافظه نقش چشمگیری دارد.
منبع:
کارشناس تغذیه تبیان