۱۳۸۸ مهر ۱۵, چهارشنبه

ده روش ساده برای جلوگیری از پیری پوست

- از مواجهه با آفتاب دوری کنید: تخمین زده میشود که 80% پیری پوست در اثر آفتاب ایجاد میشود.اشعه ماوراء بنفش در آفتاب عامل اصلی در پیر شدن پوست است. حتماً در طول روز از یک ضد آفتاب وسیع الطیف استفاده کنید.بیاد داشته باشید که آفتاب از ابر،هوای مه آلود و شیشه پنجرهها عبور میکند.

2- قلیان و سیگار نکشید: نیکوتین در هر شکلی منجر به ایجاد چروک میشود.نیکواین همچنین منجر به شل شدن وافتادگی پوست وزرد شدن پوست میشود. پک زدن به سیگار و قلیان باعث بوجود آمدن خطوط چروک عمیق در اطراف دهان میشود.

3- مقدار کافی آب بنوشید: حداقل روزانه یک لیتر آب بنوشید.آب برای عملکرد سالم وصحیح سلولها وهمچنین دفع مواد زائد از بدن لازم است.افرادیکه ورزش میکنند یا در هوای کرم زندگی میکنند یا مقدار زیاد نمک مصرف میکنند و یا داروهای ادرار آور مصرف میکنند، باید مقادیر بیشتری آب مصرف کنند.4- تغذیه متعادل داشته باشید: در تغذیه روزانه خود مقدار کافی میوه وسبزیجات بگنجانید. از گوشت بدون چربی وماهی استفاده کنید.از مواد قندی و نشاسته بمقدار متوسط استفاده کنید.

5- از مکملهای غذائی آنتی اکسیدان استفاده کنید: رادیکالهای آزاد در بدن در اثر آلودگی هوا، التهاب، آفتاب و بطور طبیعی با گذشت سن ایجاد میشوند. رادیکالهای آزاد منجر به آسیب پوست وپیر شدن پوست میشوند. مطالعات علمی نشان داده ترکیباتی مثل روی(زینک)، ویتامینهای A-C-Eوسلنیوم اثرات رادیکالهای آزاد را در بدن کاهش میدهند. این ترکیبات هم به شکل خوراکی وهم موضعی وجود دارند. در مورد مصرف آنها با پزشک متخصص پوست مشورت کنید.

6- وزن خود را ثابت ومطلوب نگهدارید: بالا وپائین کردن وزن آسیبهای جبران ناپذیر به پوست وارد میکند. با کم و زیاد شدن وزن قدرت ارتجاعی پوست از بین رفته، پوست شل وافتاده میشود.لاغری بیش از اندازه با سؤ تغذیه منجر به پیری زودرس پوست میشود.

7- از ترکیبات رتینوئیک اسید وآلفا هیدروکسی اسید استفاده کنید: انواع مختلف این ترکیبات به شکل کرم موضعی در دسترس میباشند( رتین-آ، کترل، لوکسید، ....).این ترکیبات وقتی به اندازه کافی وطولانی استفاده شوند، منجر به افزایش ساخت کلاژن والاستین در پوست شده وهمچنین رنگ پوست را نیز روشنتر میکنند. در مورد مصرف این ترکیبات با پزشک متخصص پوست خود مشورت کنید.

8- درست وبه اندازه کافی بخوابید: بهترین حالت برای خوابیدن، خوابیدن به پشت میباشد. همچنین خواب در طول شبانه روز باید کافی بوده وکم نباشد.

9- از اثرات بوتکس(دیسپورت)استفاده کنید: چروکهائی که در اثر انقباض عضلات صورت ایجاد میشوند، با بوتکس قابل پیشگیری ودرمان هستند.ازجمله این چروکها میتوان به خطوط اخم وچروکهای عمیق اطراف چشم اشاره کرد.استفاده از بوتکس روشی مؤثر وبدون عارضه برای از بین بردن چروکهائی است که با دارو قابل برطرف شدن نمیباشند. بوتکس به شکل تزریقی است. در مورد مصرف بوتکس با پزشک متخصص پوست خود مشورت کنید.

10- مصرف هورمونهای جایگزین را در نظر داشته باشید:در صورتیکه حوالی سنین یائسگی هستید، مصرف هورمونهای جایگزین در جکوگیری از پیر شدن پوست بسیار مؤثر است.

زیبا پوست

اخرین متدهای زیبایی پوست

به نام خدا

با عرض سلام خدمت همه دوستان خوبم .امیدوارم که حال همگی خوب باشه.

امیدوارم که بتونم در خدمت شما باشم با مطالب جالب.من تصمیم دارم در مورد زیبایی پوست و مو و روشهای نگهداری از آنها برای شما مطالب جالب و موثری بفرستم .
در قسمت اول یک سری نکات در مورد اینکه چگونه پوست خوب و شادابی داشته باشیم برای شما ارسال میکنم و در قسمتهای بعدی انواع ماسکهای زیبایی ،پاکسازی پوست و روشهای مراقبت از پوست و مو بدون داروو مواد شیمیایی و استفاده از گیاهان و مواد ارزان و در دسترس خواهم فرستاد.. من خودم از همه این نکته ها و ماسک ها استفاده می کنم و بسیار بسیار موثر هستند.البته به شما قول 100 درصد نمی دهم که پوستتان به زیبایی برگ گل و لطافت زمان تولدتان شود اما به هر حال در جهت بهبود وضع کمکی خواهد بود.این مطالب تا حدودی می تواند در سالم سازی و سالم نگهداری پوست و مو راهنمایتان باشد .امیدوارم استفاده لازم را ببرید.

همانگونه که میدانید پوست نقش مهمی در سلامت بدن دارد.دفع مواد زاید از راه تعریق ، تنفس و کمک به حفظ تعادل
آب در بدن ، ترشح ، تهیه ویتامین D ، تنظیم درجه حرارت بدن ، انتقال حس لمس و حرارت ، آنتی کورسازی و حفظ
ساختمانهای زیرین و اندامهای درونی از کارهای اساسی پوست است.18 تا 20 درصد از آب بدن در پوست و فقط در
ناحیه درم جای دارد که با بالارفتن سن از مقدارش کاسته می شود.این آب همیشه در حال تبخیر از سطح پوست است.
پوست سالم و شادابی خواهید داشت ، اگر .......

1- خوب بخوابید !
بی خوابی ، کم خوابی ،بد خوابی و دیر خوابی پوست را خسته و بیمار می کند.7 تا 8 ساعت خواب شبانه به ویژه اگر به موقع و راحت باشد خستگی روزانه را از پوست می گیرد و به آن شادابی می بخشد.

2- از هوای سالم بهره بگیرید !
هوای آلوده ، دشمن قوی پنجه ای است که روز به روز نیرویش بیشتر می شود و دامنه فعالیتش را گسترده تر
می کند ، به ویژه در شهرهای بزرگ و پرجمعیت که کم کم ممکن است اجازه نفس کشیدن هم به ما ندهد ! اگر
مجبور به زندگی در چنین شهرهایی هستید و دائم در چنگ این هیولای در حال رشد ، بهتر است حداقل روزی یک
تا دو ساعت در پارکها و فضاهای باز و دور از ترافیک قدم بزنید .

3- برنامه غذایی درستی داشته باشید !
تغذیه بد باعث می شود که پوست ، سلامت و شادابیش را از دست بدهد. یک غذای خوب ، حاوی مقدار لازم پروتئین ، ویتامین و املاح مورد نیاز بدن است و می تواند مواد مناسبی در اختیار پوست بگذارد.
4- آب بنوشید !
نکته مهم دیگر ، نوشیدن آب به مقدار کافی است.روزانه 5 تا 6 لیوان آب بنوشید.اگر پیش از خوردن صبحانه یک لیوان آب بنوشید بسیار مفید است .
5- بوراکس و آب به صورت بپاشید !
یک قاشق چایخوری بوراکس را در مقداری آب سرد بریزید و آن را به صورت بپاشید .این محلول مانند آب باران لطافت بخش پوست است . بهترین زمان برای انجام این کار شبها پس از پاک کردن پوست است .

6- ورزش کنید !
حرکات ورزشی به شادابی پوست و سلامت آن کمک می کند .زیرا موجب سرعت گردش خون می شود و اکسیژن بیشتری به بدن می رساند.

7- دستگاه گوارش سالم و مرتبی داشته باشید !
کار منظم معده و روده ها در سلامت بدن نقش موثری دارد و پوست که آینه بدن است میزان سلامت بدن را نشان
می دهد.کسانی که رنگ پریده و خسته به نظر می رسند و زیر چشمانشان حلقه های کبودی نقش بسته است باید
در سالم سازی دستگاه گوارش خود بکوشند و اگر دچار یبوست هستند ، از سبزی و میوه به مقدار بیشتری
مصرف کنند. انجیر و آلو در درمان یبوستهای مزمن موثر است .نوشیدن یک لیوان آب نیمگرم با آب یک عدد لیمو
ترش و یا یک قاشق غذا خوری سرکه سیب و یک قاشق غذاخوری عسل در یک لیوان آب گرم ، پیش از خوردن صبحانه می تواند در رفع یبوست اثر خوبی داشته باشد.

8- از مصرف لوازم آرایش خودداری کنید !
مواد آرایشی مانع از فعالیتهای طبیعی پوست می شود و آن را رنجور و بیمار می کند .پوست را همیشه تمیز و آزاد بگذارید تا زنده و سالم بماند.

9- بیش از هفتهای یک بار از ماسک استفاده نکنید !
درست است که ماسک مناسب لطافت بخش و شاداب کننده پوست است اما از آنجا که زیاده روی در هر کاری خطاست در این مورد هم ممکن است نتیجه معکوس داشته باشد.پس بیش از هفته ای یک بار نباید از ماسک استفاده کرد.

10- دشمنان پوست را بشناسید !
نگرانی ، هیجان ، تشویش ، هوای آلوده غذاهای سرخ شده و پر ادویه ، غم و غصه ، کار زیاد و گرمای بیش از اندازه دشمنان خطرناک پوست هستند .
11- واکنشهای طبیعی خود را بشناسید !
کوشش کنید هنگام حرف زدن و فکر کردن به عضلات صورتتان فشار نیاورید . عادت کنید در هر فرصت مناسبی به
پوست استراحت بدهید.اگر هنگام نگرانی ، هیجان ، تفکر و یا .... عضلات چهره را به شکل خاصی تغییر می دهید ، به محض آنکه متوجه شدید ، وضع عادی به صورتتان بدهید .
12- پوست را ورزش دهید !
در مورد ورزش و ماساژ پوست در مطلب بعدی توضیح خواهم داد .

مصرف چه غذاهايي در بهبود سرماخوردگي مؤثر است؟

- در بررسی های بالینی مختلف نشان داده شده است که قرص های مکیدنی " روی" سبب بهبود علائم سرماخوردگی می شوند. البته بعضی مطالعات نیز نشان داده که این قرص ها هیچ اثری بر علائم سرماخوردگی ندارند. به علاوه باید توجه کرد که دریافت روی به میزان بیش از 150 میلی گرم در روز می تواند امکان ابتلا به عفونت را افزایش دهد. بنابراین قبل از اقدام به هر نوع درمانی، باید تحت نظر پزشک باشید و به توصیه های او عمل کنید. - قرص سیر یا کپسول های حاوی عصاره سیر ممکن است به پیشگیری از سرماخوردگی کمک کند. علت این تأثیر خواص ضد ویروسی رنگدانه گیاهی " آلیسین " است.


تمام سلول های بدن برای فعالیت نیازمند اکسیژن هستند. این گاز از طریق دستگاه تنفسی و گردش خون به بدن می رسد و دی اکسیدکربن که محصول زائد فعل و انفعالات در بدن است نیز به وسیله همین دستگاه ها از بدن خارج می شود. اکسیژن از طریق دیواره ریه ها به درون سرخرگ ها انتشار می یابد تا در سراسر بدن انتقال پیدا کند. دی اکسیدکربن نیز برای خروج از بدن، از طریق سیاهرگ ها به درون ریه ها منتشر می شود و وارد هوای بازدم می شود.
سلامتی مجاری تنفسی وابسته به دریافت هوای فاقد میکرب و آلودگی است. بیش از 200 نوع ویروس شناخته شده که بر دستگاه تنفسی فوقانی اثر می کنند و سبب سرماخوردگی می شوند. در اغلب موارد، سرماخوردگی ها خفیف بوده و به طور معمول در طی یک هفته بهبود می یابند.

سرماخوردگی معمولی با حساسیت ( آلرژی ) و آنفلوانزا متفاوت است. آنفلوانزا ( INFLUENZA ) نامی است که به عفونت ویروسی بسیار شدید نسبت داده می شود و این عفونت نیز بر دستگاه تنفسی فوقانی تأثیر می گذارد. نام آنفلوانزا از این باور قدیمی منشأ می گیرد که این بیماری را ناشی از تأثیرات ماوراءالطبیعه می دانسته اند.
علایم سرماخوردگی به طور معمول دو تا سه روز پس از ورود ویروس به بدن ظاهر می شود. شایع ترین علائم شامل : گلودرد، گرفتگی بینی، آب ریزش بینی، سرفه، عطسه و درد در قسمت های دست و پا است. خستگی، ریزش آب از چشم ها و اشکال در خوابیدن نیز ممکن است رخ دهد.
در صورتی که علائم، بیش از یک هفته باقی بمانند و با سردرد شدید ، ضعف ، از دست دادن اشتها و تشنگی همراه شوند، احتمال این که بیماری به علت ویروس آنفلوانزا باشد بیشتر است. بروز تب نیز به طور معمول شایع است. باید توجه کرد که در موارد عفونت های ویروسی دستگاه تنفسی فوقانی، علت بیماری را نمی توان برطرف کرد و فقط درمان علائم امکان پذیر است.

به هنگام سرماخوردگی استراحت زیاد، مصرف فراوان مایعات و قرقره کردن آب نمک ولرم به بهبود علائم کمک می کند. مصرف قرص های مسکن به رفع سردرد و کاهش تب کمک می کنند. تنها در مواردی که به دنبال عفونت ویروسی، عفونت باکتریایی نیز بروز می کند، آنتی بیوتیک ها مفید واقع می شوند.
گیاهان دارویی مفیدی نیز برای درمان سرماخوردگی وجود دارند.
کودکان ، سالمندان، زنان باردار و افراد دچار بیماری هایی از قبیل دیابت و بیماری های کلیوی به توصیه های پزشکی بیشتری نیاز دارند. گاهی اوقات برای افراد سالمند، به منظور پیشگیری از ابتلا به عفونت، استفاده از واکسن توصیه می شود. برای جلوگیری و درمان سرماخوردگی

روش های مختلفی وجود دارد که ما در اینجا به جنبه تغذیه ای آن می پردازیم.
چه غذاهایی برای سرماخوردگی مفید هستند؟
برای این که سیستم ایمنی بدن به بهترین نحو به وظیفه اش که مبارزه علیه ویروس های سرماخوردگی و آنفلوانزا است، عمل کند باید مواد مغذی حیاتی را دریافت کند.
مکمل های تغذیه ای مفیدی نیز برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی توصیه شده است.
مواد غذایی مفید برای درمان سرماخوردگی شامل موارد زیر است :

ویتامین C ؛ منابع غذایی اصلی تأمین کننده ویتامین C شامل : مرکبات ( پرتقال ، گریپ فروت، انواع لیمو و نارنگی )، انواع توت، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، توت فرنگی ، سیب زمینی و سبزیجات برگ سبز از قبیل انواع کلم. دریافت زیاد و منظم ویتامین C به کاهش بروز، شدت و طول مدت سرماخوردگی کمک می کند.
- غلات سبوس دار و حبوبات؛ منابع غذایی مناسب یکی از ویتامین های گروه B به نام پانتوتنیک اسید هستند. کمبود پانتوتنیک اسید، سبب بروز عفونت های مکرر دستگاه تنفسی فوقانی می شود.

- سیر دارای آهن، روی و آلیسین (ALICIN ) است که سبب تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر عفونت های ویروسی می شود.

- ماهی قباد، قزل آلا، ساردین و ماهی های روغنی منبع غنی اسیدهای چرب اُمگا- 3 هستند. همچنین تخم کتان، تخمه کدو حلوایی و روغن شاه دانه نیز از دیگر منابع خوب اُمگا- 3 هستند.
- دانه کنجد،
تخمه کدو حلوایی و آفتاب گردان منابع غنی اسیدهای چرب اُمگا-6 هستند. این اسیدهای چرب به سلول های دستگاه تنفسی در مبارزه علیه عفونت های سرماخوردگی کمک می کنند.
- جگر، انواع ماهی از جمله قزل آلا، قباد و شاه ماهی، کره و تخم مرغ منابع

ویتامین A هستند. هویج ، انبه ، سیب زمینی، زردآلو ، کدو حلوایی و سبزیجات سبز تیره نیز تأمین کننده بتاکاروتن هستند که در بدن به ویتامین A تبدیل می شوند. عفونت های مکرر تنفسی در کودکان با کاهش ذخائر ویتامین A مرتبط است. یک رژیم غذایی متنوع که دارای این مواد غذایی باشد، مواد لازم برای یک کودک در حال رشد را تأمین می کند.
- تخم مرغ ، ماهی، مرغ، گوشت قرمز بدون چربی، لبنیات ، حبوبات، مغزها، دانه ها و غلات سبوس دار تأمین کننده پروتئین هستند. کمبود دریافت پروتئین خطر ابتلا به عفونت را افزایش می دهد.

- گوشت، شیر، غلات و حبوبات تأمین کننده
ویتامین های B6 و پانتوتنیک اسید هستند که برای تأمین سلامتی سیستم ایمنی از اهمیت بسیاری برخوردارند.
- غلات صبحانه ( برشتوک )، نان و عصاره مخمر تأمین کننده

اسید فولیک هستند که برای سلامتی و تقویت سیستم ایمنی ضروری است. به علاوه چغندر، لوبیا چشم بلبلی و انواع کلم منابع مناسبی از فولات ( اسید فولیک ) هستند.
- گوشت های قرمز بدون چربی و غلات سبوس دار حاوی روی هستند. سایر منابع غذایی حاوی روی شامل : جوانه گندم ، آجیل ، بادام زمینی، گردو، جگر ، مرغ ، بوقلمون، ماهی، میگو، تخم مرغ ، لوبیا خشک ، شیر و لبنیات است. روی یک ماده معدنی مورد نیاز برای سیستم ایمنی است.

در سرماخوردگی از چه غذاهایی پرهیز کنیم؟
غذاهای آماده ی بسته بندی شده و کنسروها از لحاظ ویتامین ها و موادمعدنی فقیر هستند. بنابراین به جای مصرف این نوع غذاها از انواع میوه و سبزیجات تازه، ماهی، غلات، مغزها و دانه ها استفاده کنید.

* چند نکته :
- ارتباط بین مصرف قرص های ویتامین C و سرماخوردگی به طور وسیعی مورد مطالعه قرار گرفته است. تحقیقات نشان داده ، این قرص ها که روزانه 500 تا 1000 میلی گرم ویتامین C را برای بدن تامین می کنند، نمی توانند از عفونت پیشگیری کنند، در حالی که به کاهش شدت و احتمالاً طول مدت سرماخوردگی کمک می کنند.

در برخی موارد با دریافت 1000 میلی گرم مکمل ویتامین C در روز طی یک دوره طولانی، علائم به میزان 15 درصد کاهش یافت. ویتامین C باعث افزایش سطح اینترفرون در بدن می شود که این ماده با عفونت ها مبارزه می کند. همچنین ویتامین C از جمله آنتی اکسیدان هایی است که به حفاظت از پوشش داخلی مجاری تنفسی در برابر انواع عفونت کمک می کند.

- مصرف مکمل ریزمغذی های خاص شامل 20 میلی گرم روی ، 100 میکروگرم سلنیوم ، 120 میلی گرم ویتامین C ، 15 میلی گرم

ویتامین E و 6 میلی گرم بتاکاروتن در مطالعات مختلف سبب کاهش بروز عفونت های تنفسی در سالمندان طی درمان های طولانی مدت شده اند.
- در بررسی های بالینی مختلف نشان داده شده است که قرص های مکیدنی " روی" سبب بهبود علائم سرماخوردگی می شوند. البته بعضی مطالعات نیز نشان داده که این قرص ها هیچ اثری بر علائم سرماخوردگی ندارند. به علاوه باید توجه کرد که دریافت روی به میزان بیش از 150 میلی گرم در روز می تواند امکان ابتلا به عفونت را افزایش دهد. بنابراین قبل از اقدام به هر نوع درمانی، باید تحت نظر پزشک باشید و به توصیه های او عمل کنید.

- قرص سیر یا کپسول های حاوی عصاره سیر ممکن است به پیشگیری از سرماخوردگی کمک کند. علت این تأثیر خواص ضد ویروسی رنگدانه گیاهی " آلیسین " است.

- استفاده از بُخور به رفع گرفتگی بینی کمک می کند. برای این کار، برای 10 دقیقه سرتان را روی بخارات یک ظرف آب در حال جوشیدن بگیرید. بهتر است دستمال یا حوله ای را روی سر بگذارید و این عمل را سه بار در روز تکرار کنید. می توانید مقداری

روغن مِنتول ( MENTHOL ) یا عصاره اوکالیپتوس به آب در حال تبخیر اضافه کنید تا عمل تنفس را تسهیل کند.
- مایعات فراوانی مصرف کنید. در طول حملات شدید آنفلوانزا، بهتر است از مایعات مقوی و مغذی مثل انواع سوپ و آش در وعده غذایی اصلی استفاده کنید. البته به شرطی که دارای انواع موادمغذی به مقدار متعادل و متناسب باشد.

- تا جایی که می توانید بخوابید و استراحت کنید. سیستم ایمنی برای تجدید قوا به استراحت نیاز دارد. عدم توجه به علائم یک عفونت ویروسی و کار و فعالیت شدید در حین بیماری، مدت بیماری را طولانی تر می سازد.
سالومه آرمین- کارشناس ارشد تغذیه
ماهنامه دنیای تغذیه- 9
تبيانت

چند نكته براي داشتن پوستي شاداب


هنگام خواب كرم روى صورتتان را پاك كنید و با كرم به رختخواب نروید. به عبارتى اگر از كرم هاى شب استفاده مى كنید، نیم ساعت قبل از خواب به صورتتان كرم بمالید. 20 دقیقه صبر كنید تا كرم كاملاً جذب پوست شما شود. سپس به آرامى با یك تكه پنبه مرطوب صورتتان را پاك كنید.


پاك كردن، تقویت كردن، غذا دادن و رساندن مواد مغذى به پوست، سه اصل اساسى برنامه مراقبت از پوست است.
براى این منظور به نكات زیر توجه كنید:
- براى مالیدن كرم به صورت، نوك انگشتان را با ملایمت و به صورت دایره ای وار، از پایین به بالا روى صورت حركت دهید تا كرم جذب پوست گردد.
- صورت را ماساژ دهید تا كرم جذب شود. حدوداً 20 دقیقه طول مى كشد تا كرم كاملاً جذب پوست صورت شود.
- اجازه ندهید كرم بیش از 20 دقیقه روى صورت شما باقى بماند، زیرا پس از این مدت باعث جذب دود و گرد و غبار و انسداد منافذ پوست می شود.
- براى پاك كردن كرم از یك تكه پنبه یا دستمال كاغذى مرطوب استفاده كنید تا رطوبت پوست از بین نرود.
- حوله مخصوص صورتتان را تمیز و نرم نگه دارید.
- هنگام خواب كرم روى صورتتان را پاك كنید و با كرم به رختخواب نروید. به عبارتى اگر از كرم هاى شب استفاده مى كنید، نیم ساعت قبل از خواب به صورتتان كرم بمالید. 20 دقیقه صبر كنید تا كرم كاملاً جذب پوست شما شود. سپس به آرامى با یك تكه پنبه مرطوب صورتتان را پاك كنید.

تمیز كردن پوست
اولین قدم مراقبت از پوست، تمیزكردن آن است. عرق، چربى، گرد و غبار، لوازم آرایش ، چرك و باكترى ها را نمى توان با شست وشوى معمولى پاك كرد. براى پاك كردن صورت به پاك كننده مناسب نیاز دارید. كرم هاى پاك كننده در منافذ پوست نفوذ و عمیقاً پوست را پاك مى كنند.

هنگام تمیز كردن پوستتان به نكات زیر توجه كنید:
- همیشه موهایتان را قبل از شروع كار، جمع كنید تا چرب نشود.
- مقدارى كافى از كرم پاك كننده را روى گونه ها، چانه، پیشانى و گردن بمالید. سپس با انگشتان از پایین به بالا و از داخل به خارج صورتتان را ماساژ دهید. نقاط حساس اطراف بینى، زیر چانه، گردن و نزدیكى لاله گوش را با دقت بیشترى تمیز كنید.

- همیشه از پنبه مرطوب براى پاك كردن صورت استفاده كنید، زیرا پنبه خشك رطوبت پوست را از بین مى برد.
- فرایند پاك كردن را چند بار تكرار كنید تا پنبه اى كه با آن صورتتان را پاك مى كنید، كاملاً تمیز شود.

- صورتتان را دو بار در شبانه روز، یك بار صبح و یك بار قبل از خواب پاك كنید.
معصومه پیروزبخت- روزنامه ایران
منبع: تبيانت

۱۳۸۸ شهریور ۱۰, سه‌شنبه

6نوع غذا براي حفظ جوانی

اگر می خواهید جوانی خودتان را حفظ کنید این شش نوع غذا را فراموش نکنید:روغن زيتون،ماست،ماهي،شكلات، آجيل و توت سياه!

اگر می خواهید جوانی خودتان را حفظ کنید این شش نوع غذا را فراموش نکنید:روغن زيتون،ماست،ماهي،شكلات، آجيل و توت سياه!
1- روغن زيتون: چهار دهه پيش نتيجه مطالعات محققان 7 كشور به اين نتيجه دست يافت كه چربي هاي اشباع نشده تك ظرفيتي در زيتون به طور بارزي باعث كاهش سرعت ابتلا به بيماريهاي قلبي و سرطان مي شود. اكنون ما ميدانيم كه روغن زيتون داراي پلي فنول ها و آنتي اكسيدانهاي قوي مي باشد كه مانع ابتلا به بيماريهاي مرتبط با سن فرد مي شود.
2- ماست: در دهه 1970 شايع شد كه تعداد افراد بالاي صد سال در كشور جورجيا بيشتر از ساير كشورها است و گزارشات آن زمان اعلام كرد كه علت اين امر يعني طول عمر زياد خوردن ماست است . غذايي كه در تمام رژيم هاي غذايي مردم جورجيا وجود دارد. در حاليكه به طور مستقيم قدرت معجزه آساي ماست هنوز ثابت نشده بود. ماست منبع غني از كلسيم است كه مانع ابتلا به استئو پروسيز مي شود و كمك موثري در حفظ سلامت دستگاه گوارش است و خطر ابتلا به بيماريهاي گوارشي مرتبط با سن را كاهش مي دهد.
3- ماهي: سي سال پيش محققان شروع به مطالعه در مورد علت عدم ابتلاي بوميان آلاسكا به بيماريهاي قلبي كردند. اكنون دانشمندان مي دانند كه علت اين امر مصرف فوق العاده زياد ماهي توسط آنها بوده است. ماهي منبع فراوان از روغن امگا 3 است كه مانع رسوب كلسترول در شريان ها و آريتمي قلبي مي گردد.
4- شكلات: در بين مردم كنا از جزيره سان بلاس، دور از سواحل پاناما ، سرعت ابتلا به بيماريهاي قلبي 9 برابر كمتر از مردم خود پاناما مي باشد . و اما دليل؟! مردم كنا نوعي نوشيدني كه سرشار از كاكائو مي باشد به مقدار زياد مصرف مي كنند. كاكائو منبعي غني از فلانوول ها مي باشد كه سلامت عملكرد رگ هاي خوني را حفظ مي كند و در نتيجه خطر ابتلا به فشار خون ، ديابت نوع دو، بيماريهاي كليوي و ديوانگي را كاهش ميدهد.
5- آجيل: مطالعات نشان ميدهد كه افرادي كه آجيل مي خورند به طور متوسط 2/5 سال بيشتر عمر مي كنند. آجيل منبع غني از روغن هاي اشباع نشده است و بنابر اين خاصيتي شبيه روغن زيتون دارند. همچنين حاوي مقدار قابل توجهي ويتامين ، مواد معدني و فيتوشيميايي ها مثل آنتي اكسيدان ها مي باشد.
- توت سياه: در يك مطالعه برجسته كه در سال 1999 به چاپ رسيد محققان تاثير مصرف توت را در افزايش طول عمر موشهاي آزمايشگاهي نشان دادند. كه اين تاثير د رمورد انسان نيز صدق مي كند. تركيبات موجود در توت التهاب و آسيب هاي احتراقي را تسكين مي دهد همچنين مانع كاهش حافظه و عملكرد مغزي مي شود.

خوراكي موثر بر قواي جنسي

هفته نامه سلامت :بعضي غذاها از قديم به‌عنوان غذاهاي تقويت‌كننده قواي جنسي معروف بوده‌اند. تحقيقات اخير، درستي اين موضوع را به اثبات رسانده است
سيب هم از ميوه‌هايي است كه باعث افزايش قواي جنسي مي‌شود.
فرشته آل‌علي
هروقت از سلامت جنسي و باروري صحبتي به ميان مي‌آيد، پاي مسائل زيادي به ميان كشيده مي‌شود، از خلق و خو و تفاهم بين زن و شوهر گرفته تا خوردن بعضي غذاها و نوشيدني‌هاي خاص كه البته قديمي‌ترها اعتقاد خاصي به اين جنبه دارند. با وجودي كه ممكن است به‌نظر عجيب بيايد، ولي در اين مورد قديمي‌ترها حق دارند. اين غذاها و نوشيدني‌ها كه ميل جنسي را افزايش مي‌دهند، <آفروديزياك‌> ناميده مي‌شوند. اين واژه از نام <آفروديت>، الهه عشق و زيبايي يونان باستان گرفته شده است. البته مواد غذايي موِثر در ميل جنسي در همه دنيا يكسان نيستند و در هر منطقه جغرافيايي، مردم انواع خاصي از خوراكي‌ها را مي‌شناسند كه به‌نظر آنها چنين خاصيتي دارند.
به‌طور كلي غذاها و نوشيدني‌هاي پرانرژي و ساير غذاهاي ادويه‌دار جزو مواد خوراكي تقويت‌كننده قواي جنسي به‌شمار مي‌روند كه اين خاصيت را مديون تاثيرات فيزيولوژيك خود هستند، زيرا باعث افزايش ضربان قلب و تعريق مي‌شوند. مردم دوران باستان موادي مثل درخت جنسه، شاخ كرگدن و انواع صدف‌ها را هم به‌عنوان مواد محرك قواي جنسي مي‌شناختند!

موادي معجزه‌گر در آشپزخانه
آشپزخانه منزل شما همواره محل نگهداري موادي هستند كه اثراتي جالب و معجزه‌آسا دارند. اين مسئله، در مورد قواي جنسي هم كاملا صدق مي‌كند و شما مي‌توانيد مواد موثر بر سلامت قواي جنسي را در آشپزخانه منزلتان پيدا كنيد البته اگر بدانيد كه هر كدام از اين مواد در كدام مرحله از سلامت جنسي موثرند، آن‌وقت مي‌توانيد تاثير آنها را به حداكثر برسانيد.
به‌طور كلي، مواد غذايي مختلف، تاثيرات متفاوتي دارند و ازنظر فيزيولوژي تاثيرات خاصي بر بدن اعمال مي‌كنند. مثلا بعضي غذاها مهاركننده‌هاي قواي جنسي را كاهش مي‌دهند و به اين ترتيب باعث افزايش ميل جنسي مي‌شوند، بعضي ديگر جريان خون سيستم تناسلي را افزايش مي‌دهند و تعدادي ديگر از غذاها نيز هورمون‌هاي شادي ترشح مي‌كنند. دانشمندان، مواد خوراكي محرك و تقويت‌كننده قواي جنسي را براساس اثرات فيزيولوژيك آنها در بدن و چگونگي اثر آنها بر افزايش قواي جنسي به سه دسته تقسيم مي‌كنند:

غذاهاي نشاط‌آور
بعضي غذاها مواد شيميايي و هورمون‌هايي را ترشح مي‌كنند كه افراد را سرحال آورده و خوشحال مي‌كند. در اين شرايط فرد ازنظر روحي احساس اعتماد به نفس مي‌كند، مهاركننده‌هاي ذهني او كم مي‌شود و با نشاط‌تر به‌نظر مي‌رسد. نتيجه اين وضعيت اين است كه يكي از مراحل جنسي كه آمادگي روحي است، فراهم مي‌شود. اين مواد غذايي شامل موارد زير است:‌
فلفل تند و غذاهاي ادويه‌دار و تند كه باعث افزايش پمپاژقلب مي‌شوند.
موز كه حاوي مواد شيميايي خاصي است و ازنظر روحي فرد را بانشاط مي‌كند و اعتماد به نفس را تقويت مي‌كند.
هويج كه به علت داشتن مقادير زيادي فيبر باعث مي‌شود ميل جنسي افزايش پيدا كند. غذاهاي دلفريب
در مرحله بعدي كه همان مرحله تهييج است، مواد خوراكي موثر بر قواي جنسي باعث رهاشدن هورمون‌هاي جنسي مثل تستوسترون مي‌شوند، انرژي فرد را تقويت كرده و جريان خون سيستم تناسلي را افزايش مي‌دهند. اين غذاها شامل موارد زير است:
ميگو و ساير غذاهاي دريايي كه حاوي يد فراوان بوده وبراي غده تيروئيد ضروري هستند.
شكلات كه نه تنها حاوي كافئين است بلكه اسيد آمينه‌اي با نام فنيل آلانين دارد كه ميزان ماده‌اي به نام فنيل اتيل آمين را در مغز افزايش مي‌دهد. اين ماده يك آمفتامين طبيعي است كه محرك سيستم مغزي محسوب مي‌شود.‌
ظ زنجبيل كه باعث افزايش جريان خون دستگاه تناسلي در مرد و زن مي‌شود.
زيتون كه نوع سبز آن در مردان و نوع سياه آن در زنان باعث تقويت قواي جنسي مي‌شود.‌
گوجه‌فرنگي كه به آن سيب عشقي مي‌گويند و محرك نيروي جنسي است.
سيب كه اين ميوه نيز باعث افزايش قواي جنسي مي‌شود.

غذاهايي كه عملكرد سيستم تناسلي را بهبود مي‌دهند
اين دسته، مواد خوراكي هستند كه حتي بوي آنها نيز در تقويت و بهبود عملكرد قواي جنسي موثر است مثلا پيتزاي پنير جريان خون دستگاه تناسلي را 5 درصد افزايش مي‌دهد، ذرت بو داده با كره تا 9درصد و كدو حلوايي تا 40درصدو گياه اسطوخودوس نيز تا حدود 40درصد جريان خون دستگاه تناسلي را زياد مي‌كنند. اين در حالي است كه عطري كه از گل‌ها گرفته شده باشد تنها 3درصد جريان خون دستگاه تناسلي را افزايش مي‌دهد. بنابراين تاثير بوي غذاها از اسانس گل ها بيشتر است.‌

ساير مواد خوراكي موثر بر قواي جنسي
)1 جوشاندن و خوردن مارچوبه به مدت سه روز متوالي، سيستم تناسلي را در مردان و زنان تقويت مي‌كند. چيني‌ها در قديم از اين خاصيت مارچوبه براي درمان بعضي از بيماري‌هاي جنسي و كليوي استفاده مي‌كردند.
)2 انجير از دوران قديم به‌عنوان محرك قواي جنسي شناخته شده است زيرا حاوي املاح مختلفي است كه در توليد هورمون‌هاي جنسي نقش دارند.‌
)3 عسل حاوي ويتامين‌هاي گروه B و املاحي خاص است و سلامت قواي جنسي در زن و مرد را تقويت مي‌كند. ضمنا قند موجود در عسل سهل‌الهضم بوده، سريع جذب مي‌شود و انرژي خوبي به فرد مي‌دهد. شايد نام <ماه عسل> هم از همين موضوع منشا گرفته باشد!
البته تاثير اين غذاها بر روي قواي جنسي افراد از شخصي به شخص ديگر متفاوت است و خود افراد بايد تاثير اين خوراكي‌ها را بر روي سلامت جنسي خود امتحان كنند. درضمن توصيه اداره نظارت بر غذا و داروي امريكا را فراموش نكنيد: <نبايد هر دارو يا ماده ساختگي را كه ادعا مي‌شود بر روي قواي جنسي تاثير دارند مصرف كنيد. بسياري از اين مواد، نه تنها مفيد نيستند بلكه براي بدن مضر هم محسوب مي‌شوند.

تغذیه و پيشگيري از چين و چروك پوست

خلاصه : پوست چروكيده معمولا داراي بافت خشن و زمخت بوده و پر از چين و چروك ميباشد. اساسا علت آن در معرض قـرارگرفـتـن مـفـرط پوسـت در بـرابـر عـوامـل جـوي همچون نورخورشيد و يا سرماي شديد مي باشد.
متن کل خبر : اگـر پـوست شــما چين و چروك داشته و يا آنكه مايليد از ايـجاد چـيـن و چروك روي پـوســتتان جلوگيري بعمل آوريـد از نـكات ذيـل پـيـروي كنيد:

1- همواره هرگاه مي خواهيد از خـانه خـارج شـويد از كـرمـها و يا لوسيونهاي ضد آفتاب استفاده كنيد.

2- از صابون استفاده نكنيد. جاي آن صورت خود را با كرم شير بشوييد.

3- در شب از كرم مرطوب كننده استفاده كنيد.

4- صـبـح هنگام پيش از آنكه حمام بگيريد سفيده تخم مـرغ را جـدا كـرده و آن را بـا يـك قاشق سوپخوري عسل و 4/1 قـاشق چـايخوري آب هويج مخلوط كرده و به روي صورت خود قرار دهيد.

5- باقيمانده آرايش خود را توسط يك پنبه آغشته به آب گرم ( كـه قدري نشاسته به آن افزوده شده است ) پاك كنيد. اين كار زبري و چين وچروك پوست را رفع خواهد كرد.

6- پيش از آنكه از وان استفاده كنيد 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون را بـه آب وان اضافه كنيد.

7- در تمام فصول از مواد آرايشي حاوي تركيبات مواد مرطوب كننده استفاده كنيد.

8- مشتقات ويتامينa: تريتنوئين ( رتين A ) دارويـي اسـت كـه از ويـتـامـين A استخراج شده و براي درمان آكنه (جوش صورت) بكار گرفته ميشود. امـا گـاهي اوقات براي درمان چين و چروك صورت نيز تجويز مي گردد. طـريقه استـفاده آن يك بار پيش از خواب بوده و تنها براي رفع چين و چروكهاي سطحي و كوچك كاربرد دارد.

9- Aha ( آلفاهيدروكسي اسيد و يا اسيد ميوه ): مـصرف منـظـم Aha بـافت پوست را بهبود بخشيده و پوستهاي پير را درخشنده تر نشان مي دهد. هـمـچنين سبب افزايش ساخت كلاژن و هيالورونيك اسيد مي گردد. بـراي حـاصل شدن بـهـترين نـتـيجه، مصرف كنندگان Aha نبايد صورتشان را با صابونهاي قليايي بشويند.

10- كـلاژن: كلاژن پروتئين موجود در پوست مي بـاشـد كـه بـه بـسيـاري از مـحـصـولات آرايشي افزوده مي گردد. هرچـنـد مـصرف خـوراكي آن زياد سودمند نيست اما تزريق آن موثر ميباشد. تزريق كلاژن به پوست قادر است چين وچروك و گود رفتگيهاي ظريف و ريز را اصلاح فوري كند. پـس از تـزريق كلاژن نبايد در مقابل آفتاب قرار گرفت. اما اگر شـما از هرگونه بيماري خود-ايمني رنج مي بريد از تزريق كلاژن خودداري ورزيد.

11- پيلينگ شيميايي: درمابريشن ( سايش پوست ) دو روش ديگر براي درمان پوست چروكيده ميباشد.

12- ماساژ: هـنـگام استـفـاده از كـرمـهاي مـرطوب كننده دستان خود را بصورت حركات مدور به ملايمت از چانه تا ميان پيـشـاني بالا آورده و سپـس دستـانـتـان را به دو سوي صورتتان به پايين سر دهيد. اين كار را 12 مرتبه تكرار كنيد.

براي جلوگيري از چين و چروك و خطوط صورت اطراف دهان، خنـده اغـراق آميـزي كـرده و سپس دندانهايتان را مـحـكـم به هم بفشاريد. اين كار را 24 مرتبه تكرار كنيد.

براي جلوگيري از چين و چـروك گـردن دستهـايـتان را از زير چانه بطرف پايين و بالا ماساژ بدهيد اين كار را 12 مرتبه تكرار كنيد.

13- نور خورشيد علت شماره يك چين وچروك، تـغيـيرات رنگـدانـه ها و سـرطـان پوست مي باشد. تا حد امكان از در معرض قرار گرفتن مقابل نور خورشيد پرهيز كنيد. هـرگاه از خانه خارج ميگرديد حتما از كرم ضد آفتاب استفاده كنيد.

14- چـاي: تحـقـيـقات ثـابـت كـرده كـه نـوشيدن چاي سبز تاثير بـسزايي بر فرايند پيري دارد. چاي منبع غني از آنتي اكسيدان بـوده كـه بـا راديـكـالـهـاي آزاد بـدن شـمـا مبارزه مي كند. حداقل چاي كيسـه اي را بـه مـدت 3 دقيـقه در آب گـرم قـرار دهـيد تا بيشترين نتيجه را بدست آوريد.

15- يكي ديگر از مشكلات خشكي پوست مي باشد. بـا افزايش سـن شـما سلولهاي پوست آب و چربي كمتري توليد خواهد كرد. براي مقابله با خشكي پوست مراحل زير را طي كنيد:

-- از مرطوب كننده استفاده كنيد: در فـصل پـايـيـز و زمـستان از مرطوب كننده استفاده كنيد. و يا آنكه از سيستمهاي مرطوب كننده خانگي سود برده و يـا يـك كتري آب را روي رادياتور قرار دهيد.

-- بـر خلاف تصور عام هنگامي كه شما در معرض آب قرار مي گيـريد بـدن شـما رطوبت بيشتري از دست مي دهد. هر چه بيشـتر در معرض آب قرار گيريد پوست شما خشكتر و پير تر مي گردد. از آب ولرم و يا خنك و نـه آب داغ براي شسـتشوي بدن خود استفاده كنيد. آب داغ چربي طبيعي پوست بدنتان را از ميان خواهد برد. و هرگاه از وان استفاده ميكنيد به آن روغن مخصوص اضافه كنيد. در وان بيش از 15 دقيقه باقي نـمانيد و پس از آن از مرطوب كننده اسفاده كنيد.

16- خواب مناسب: كيفيت خوابيدن شما روي پوست شما تاثير گذار ميباشد. از بالش نرم، بزرگ با پارچه طبيعي و غير مصنوعي استفاده كنيد.

17- در مــعرض حرارت قرار نگيـريد: گـرما قـادر اسـت بـه درون پـوسـت رخـنـه كـرده و بـه بافتهاي همبند صدمه وارد كند. هنگام استفاده از سشوار دستي آن را در حالت بسيار داغ قرار ندهيد و جريان هواي گرم را مستقيما بسمت پوست نگيريد. از گرماي نيمروزي نيز پرهيز كنيد.

18- از عوامل جوي بدور باشيد: هـنگامي كه در زمستان از خانه خارج مي گـرديـد براي محافظت از پوست صورتتان از بادهاي سوزناك زمستاني، از مـاسـك صـورت اسـتـفــاده كنيد. پيش از آنكه به شنا برويد از يك مرطوب كننده قـوي اسـتـفاده كـنيد تا از جذب كلر به پوستتان جلوگيري بعمل آيد.

19- شستشوي چشمي: براي برطرف كردن چشمان پف كرده يك كتري چاي دم كـنيد و بگذاريد تا خنك گردد و سپس چشمها را با آن شستشو دهيد. و يا 2 قاشق استيل را بـه مـدت چنـد دقـيـقه درون فـريز قرار داده و سپس روي چشم هايتان قرار دهـيـد تا پـف چشمانتان تقليل يابند.

20- آب فـراوان بـنوشيـد: مـتـخصصين تـوصـيه مي كـنـند كـه حـداقـل روزانـه 8 ليـوان آب بنوشيد. اين كار حقيقتا شرايط پوست را بهبود مي بخشد.

21- تغذيه مناسب براي جوان باقي ماندن و سلامتي پوست ضروري ميباشد. بـه نكات زير توجه كنيد:

مطمئن شويد رژيم غذاييتان حاوي ويتامينها و مواد معدني ضروري ميباشد.

آنـتـي اكسيدانها كه شامل ويتـاميـن A,c,e مي بـاشـنـد صـدمـات نـاشي از نور خورشيد را كاهش ميدهند. ويـتـامين A سرعت بـازسـازي سـلـولها را افـزايـش، رشد سلولها را عادي و جريان و تشكيل كلاژن را افزايش ميدهد.

سبزيجات و ميوه جات تازه منبع خوبي از ويتامين A و C بوده درحالي كه مصرف آجيل ويتامين E بدن را تامين خواهد كرد.

روي ماده معدني ضروري براي توليد كلاژن ميباشد(بافت پشتيبان پوست).جگر گـوساله و گـاو، گـوشت لخم گاو، تخمه آفتاب گردان، بـادام زميني و پنير مـنـابـع خوبي از روي ميباشند.

22- يـك چهره درهم تشكيل چين و چروك را تسريع مي كند خـصوصا اطراف چشـمـهـا، برامدگي بيني و روي پيشاني. بطور متوسط كودكان 400 بار در روز مي خـندند درحالي كه اين ميزان در بزرگسالان تنها 15 مرتبه مي بـاشد. خـنـديدن بـافتهاي همبند پيرامون دهان را تحكيم كرده و باعث حفظ شكل ظاهري صورتتان مي گردد.

23- سيگار را ترك كنيد: سيگار كشيدن پوست را از جـريان يـافتن طبيعي خون محروم ساخته و سبب انقباظ مويرگهاي پوستي ميگردد. همچنين سيگار از رسيدن اكسيژن و مواد مغذي به پوست بدن جلوگيري بعمل مي آورد.

24- اگر وزن بـدنـتـان مـرتـبـا بيش از 3.5 كيلو گرم نواسان وزني داشته بـاشد سرانجام روي چهره شما نمايان ميگردد. بهمين نحو اگر سريع و بيش از حد وزنتان كاهـش يـابـد، مـمـكن است پوس بدنتان آن لايه چربي را كه شكل طبيعي را حفظ مي كند، از دسـت بدهد. خيلي سريع وزنتان را كاهش ندهيد و گرنه مجددا چين و چروك پوسـتـتان نمايان مي گردند.

25- روز خود را با نوشيدن يك فنجان آب جوشيده همراه با آب ليمو ترش آغاز كنيد. اين نـوشيدني ناخالـصيهايي كه در بـدن شـما انـبـاشتـه گـرديـده اند را از بدن دفع مي كند. همچنين ليموترش بعنوان يك شستشو دهنده ملايم كبد نيز عمل مي كند.

غذاهاي مفيد براي بيماريهاي مختلف پوست

خلاصه : گوشت قرمز: حاوی مواد مغذی است كه به كاهش التهاب كمك می كند و باعث بهبود زخم ها می شود.
متن کل خبر : ضخامت پوست در نواحی مختلف بدن از 5/1 تا 4 میلیمتر متغیر است. پوست بزرگ ترین اندام است؛ قادر به ترمیم خودش می باشد، و به گرما، نور و لامسه از طریق پایانه های اعصاب و عروق خونی ای كه در لایه داخلی اش قرار دارد، حساسیت نشان می دهد. ظاهر پوست براساس سلامت جسم و روح فرد متغیر است و می تواند بیانگر علائم بسیاری از بیماری ها باشد.

رژیم غذایی و پوست
پژوهش ها در مورد پوست نشان داده است كه رژیم غذایی می تواند نقش عمده ای در حفظ سلامت پوست بازی كند. مواد خاصی در غذا وجود دارد كه پوست را از تخریب اشعه خورشید محافظت می كند، تا جایی كه حتی بیماری پسوریازیس( نوعی بیماری پوستی) با افزایش دریافت اسیدهای چرب ضروری بهتر می شود. كمبود بعضی از مواد مغذی می تواند باعث خشكی پوست و اختلال در بهبود زخم ها شود. هم چنین عدم تحمل غذایی ممكن است منجر به اگزما شود كه در این حالت، غذایی كه تحمل نمی شود باید از رژیم غذایی حذف شود.

چگونگی مراقبت از پوست
پوست باید تمیز نگه داشته شود. پاك كردن منظم پوست باعث بهبود جریان خون می شود و مرطوب كردن آن به حفظ پوست در برابر آلودگی و دهیدراتاسیون( كم آبی) كمك می كند. مصرف كرم های ضدآفتاب و پوشاندن پوست در برابر نورآفتاب خطر پیشرفت سرطان پوست را به ویژه در افرادی كه پوست روشن دارند، كاهش می دهد.

غذاهای درمانگر
آواكادو: حاوی موادمغذی است كه به حفظ ساختار پوست و بهبود زخم ها كمك می كند. همچنین برای درمان جوش غرور جوانی، آفتاب سوختگی و تب خال مؤثر است. مهم ترین مواد مغذی آن ویتامینE و روغن حاوی اسیدهای چرب با یك باند دوگانه می باشد.

گوشت قرمز: حاوی مواد مغذی است كه به كاهش التهاب كمك می كند و باعث بهبود زخم ها می شود.

همچنین برای سوختگی و رنگ پریدگی پوست( ناشی از كم خونی) مفید می باشد. مهم ترین مواد مغذی موجود در گوشت قرمز، پروتئین و آهن است.

تخم آفتاب گردان: به بهبود پوست هایی كه خشن، خشك و پوسته پوسته می شوند، كمك می كند و برای اگزما، پوست كم آب و زخم های خشك مفید است. مهم ترین موادمغذی آن، اسیدهای چرب اُمگا 6 و ویتامینE و روی می باشد.

مركبات ترش: در ترمیم بریدگی ها، خراشیدگی ها و حفظ ساختار كلاژن( پروتئین مسئول نرمی، صاف و هموار بودن پوست) مفید است و باعث بهبود پوست آسیب دیده، پوست فرونشسته ، چین و چروك شده و پیر می شود. مهم ترین ماده مغذی مركبات ویتامینC است.

سیب زمینی شیرین: به بهبود زخم ها و از بین رفتن جای زخم كمك می كند و پوست را در برابر آفتاب سوختگی حفظ می كند و برای درمان جوش غرور جوانی و بریدگی مفید است. مواد مغذی سیب زمینی شیرین بتاكاروتن، ویتامینC وE می باشد.

گوشت بوقلمون: حاوی اسیدهای آمینه ای است كه رشد ویروس ها را كاهش می دهد. میزان حساسیت زایی خیلی پایین آن برای افرادی كه رژیم های غذایی انحصاری دارند، مفید است. این گوشت همچنین برای بهبود زخم ها، سوختگی، تب خال و اگزما مفید است. مهم ترین ماده مغذی آن انواع اسیدآمینه از جمله اسیدآمینه لیزین است.

انواع ماهی: محتوی اسیدهای چربی هستند كه التهاب را كاهش می دهند و خاصیت ضد آبی پوست را بهبود می بخشند. مصرف ماهی برای بعضی از انواع خشكی پوست، پسوریازیس و التهاب ها مفید است. مهم ترین مواد مغذی آن اسیدهای چرب امگا 3 می باشد.

زغال اخته: غنی از آنتی اكسیدان هایی است كه به تقویت مویرگ های خونی و فیبرهای كلاژن كمك می كند. این ماده برای پوست آفتاب سوخته و فرآیند پیری مفید است. مهم ترین ماده مغذی زغال اخته آنتوسیانیدرین است.

غذاهای مفید دیگر
دانه كتان( بزرك): به حفظ رطوبت، هموار و نرم بودن پوست، و كاهش التهاب كمك می كند و برای بیماری پسوریازیس و خشكی پوست نیز مفید است. مهم ترین مواد مغذی آن اسیدهای چرب امگا 3 و 6 و ویتامینE است.

هویج: باعث حفاظت در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید می شود و به محو شدن جای زخم كمك می كند و برای درمان جوش غرور جوانی، بریدگی، خراشیدگی و آسیب های ناشی از خورشید مفید است. مهم ترین ماده مغذی آن بتاكاروتن است.

جگر:محتوی موادمغذی ای است كه به بهبود و نوسازی پوست كمك می كند و برای پسوریازیس، بهبود زخم و محو شدن جای جوش غرور جوانی مفید است، و مهم ترین ماده مغذی آن ویتامینA است.

غذاهایی كه مصرف آن ها باید محدود شود
قهوه: كافئین موجود در قهوه مدر( ادرارآور) است. نوشیدن مقادیر زیاد قهوه به صورت منظم، باعث كم آبی می شود كه تظاهرات آن روی پوست، به صورت خشكی و عدم انعطاف پذیری آن است.

7 غذاي چاق كننده در تابستان

سایت بزرگ تفریحی آموزشی www.pcparsi.com
تابستان فصل رفتن به مسافرت و مهماني هاي فاميلي است. خيلي از ما در اين فصل در ايام آخر هفته به گردش رفته و ايام تفريح و فراغت خود را در طبيعت مي گذرانيم.
بسياري از كساني كه وزن طبيعي دارند، در فصل تابستان افزايش وزن پيدا مي كنند. علاوه بر اين، افراد چاقي كه رژيم لاغري را براي رسيدن به وزن مطلوب خود اجرا مي كنند، معمولا مسافرت در اين ايام را يكي از دلايل عدم موفقيت خود ذكر مي نمايند.
واقعيت آن است كه اين فصل به تنهايي عامل افزايش وزن و يا عدم موفقيت در رژيم كاهش وزن نمي باشد، اما عدم توجه به تغذيه مناسب در اين ايام و مصرف فراوان يك سري از مواد غذايي پرانرژي و پر چرب، باعث افزايش وزن بي رويه در ما مي گردد.
همچنين فصل تابستان زمان خوبي براي فعاليت هاي بدني به ويژه در هنگام مسافرت مي باشد، ولي در خيلي از موارد اين فعاليت بدني مورد غفلت واقع شده و يا به اندازه مصرف غذاها نيست، كه نتيجه آن چيزي جز چاقي بي رويه و يا شكست در رژيم غذايي نخواهد بود.
در ذيل به يك سري از مواد غذايي كه در اين فصل و در هنگام مسافرت زياد مورد استفاده قرار گرفته و منشا چاقي هستند، اشاره مي شود:
1- كباب
با اين كه روش كباب كردن يكي از بهترين انواع روش طبخ مي باشد و اغلب ما در اين فصل در سفرهاي مان از منقل و غذاي كبابي استفاده مي كنيم، اما بايد دقت كنيم كه گوشت كباب شده داراي چربي زيادي نباشد. يك سيخ كباب كوبيده مي تواند بيش ا ز 400 كالري و بيش از 30 گرم چربي داشته باشد.
علاوه بر اين كه چربي موجود در آن به دليل عدم كنترل اشتها باعث افزايش غذاي دريافتي در شما خواهد شد و خيلي از اوقات ما بيش از يك سيخ كباب كوبيده مي خوريم تا سير شويم. همچنين ميزان نان مصرفي به ويژه نان روغني را كه مقدار قابل توجهي از انرژي را براي چاقي چند روزه شما فراهم مي نمايد، بدان اضافه نماييد.
شايد شما بگوييد چون در تهيه كباب فعاليت كرده ايد و يا بعد از آن ورزش خواهيد كرد، اين حجم انرژي را مي سوزانيد، ولي واقعيت آن است كه ميزان انرژي كه شما در هنگام تهيه غذا و يا فوتبال بعد از آن صرف مي كنيد، معمولا به مراتب كمتر از انرژي دريافتي است! استفاده از جوجه كباب و يا كباب برگ و يا چنجه راهي براي كنترل انرژي فراوان دريافتي است.
2- غذاهاي فست فود مانند سوسيس و كالباس
يك هات داگ متوسط 280 كالري انرژي و بيش از 15 گرم چربي دارد و يا يك ساندويچ كالباس داراي بيش از 300 كالري انرژي است كه به آن سُس مايونز فراوان به همراه يك عدد نان ساندويچي بزرگ را نيز اضافه نماييد. يا يك ساندويچ چيز برگر متوسط داراي 750 كالري انرژي و 45 گرم چربي است.
در اين نوع غذاها مشكل فقط چربي و انرژي موجود در آن نيست، بلكه ميزان بالاي نمك و نيز افزودني ها هم مهم هستند!
3- سالاد با مايونز فراوان
يك كاسه كوچك سالاد سيب زميني و مايونز داراي 180 كالري انرژي و بيش از 12 گرم چربي است. يك كاسه كوچك سالاد ماكاروني نيز بيش از 200 كالري انرژي و 15 گرم چربي دارد.
مخلوط كردن مايونز با ماست كم چرب به همراه ليموترش و يا سركه راهي براي كاهش انرژي اين نوع سالادهاي پر طرفدار است.
اضافه نمودن مرغ بدون چربي و انواع سبزيجات مانند فلفل دلمه اي، كرفس و كاهو به اين سالادها، راه حلي عملي براي كاهش انرژي اين نوع غذاهاست.
4- نوشيدني ها و رفع تشنگي
مصرف فراوان انواع نوشيدني ها اعم از نوشابه هاي گازدار، شربت و آبميوه ها باعث مي شود مقداربالايي از انرژي و قند اضافي را دريافت نماييد. يك قوطي نوشابه بيش از 130 كالري و يا يك ليوان آبميوه بيش از 110 كالري انرژي دارد.
مصرف فراوان اين نوشيدني ها به دليل قند بالاي موجود در آنها و نيز جذب سريع، معمولا باعث دريافت بيشتر انرژي در طي روز مي گردد. علاوه بر آن كه دريافت اين نوع نوشيدني ها در هنگام وعده غذايي، حجم آن وعده غذايي را نيز افزايش مي دهد.
لذا جايگزيني اين نوشيدني ها با آب (آن هم نه در حين غذا خوردن)، يك راه حل براي عدم دريافت غذاي اضافي است.
5- بستني
يك ظرف بستني ساده داراي بيش از 300 كالري انرژي و بيش از 20 گرم چربي است كه در صورت اضافه نمودن شكلات و خامه، اين ميزان بيشتر هم خواهد شد. قطعا علاقه همه ما به اين نوع مواد غذايي در فصل تابستان افزايش مي يابد، لذا مصرف هفته اي يك بار و يا دو هفته يك بار بستني اشكالي ندارد، مشكل آنجاست كه هر روز به بهانه هواي گرم بستني بخوريم!
6- انواع غذاهاي سرخ شده
خيلي از ما توجهي به كالري سيب زميني سرخ كرده در هنگام استفاده از غذاهاي فست فود نداريم و شايد آن را جايگزين ساير ساندويچ ها نماييم. يك بسته سيب زميني سرخ شده به طور متوسط 380 كالري و بيش از 20 گرم چربي دارد. يا يك تكه متوسط لازانيا بيش از 400 كالري و بيش از 35 گرم چربي دارد. دو تكه سينه مرغ بدون پوست كبابي، داراي 170 كالري و 7 گرم چربي است، اما همين ميزان مرغ به صورت سرخ شده، بيش از دو برابر كالري و بيش از 20 گرم چربي دارد.
انواع ديگر غذاهاي سرخ شده مانند انواع پيراشكي، سمبوسه، ناگت مرغ و ... را نيز فراموش نكنيد. لذا ترجيحا از غذاهاي سرخ شده، به ويژه آن هايي كه در روغن غوطه ور (Deep Fried) مي شوند، پرهيز نماييد.
7- انواع تنقلات
در ايام فراغت در هنگام تماشاي تلويزيون و يا در هنگام سفر در هنگام رانندگي خيلي از ما انواع تنقلات مانند چيپس، كلوچه، كيك و بيسكويت را بدون توجه مي خوريم. يك بسته چيپس متوسط بيش از 210 كالري انرژي و بيش از 16 گرم چربي دارد. علاوه بر اين كه اين نوع مواد باعث سيري شما نمي شوند، لذا مصرف ميوه جات در اين مواقع جايگزين بهتري مي باشد.

چه غذايي بخوريم تا موهاي زيبا داشته باشيم؟

گر شما موهايي خشك و سست و شكننده داريد و داشتن اين موها شما را آزار مي دهد توصيه مي كنيم از اين رژيم غذايي مخصوص استفاده كنيد.
جالب است بدانيد اگر شما تغذيه مناسبي نداشته باشيد هيچ شامپوي تقويت كننده و احيا كننده اي در دنيا وجود ندارد كه بتواند به شما موهايي سالم و زيبا بدهد.
موهاي شما هم مانند بدنتان احتياج به يك رژيم غذايي متعادل و بالانس شده و مغذي دارد تا سالم بماند.
به همين دليل رژيم غذايي ما شامل مجموعه اي از ميوه ها و سبزيجات بخاطر ويتامين ها و آنتي اكسيدان ها، غلات بخاطر مواد معدني، دانه ها و خشكبار بخاطر مواد معدني و ويتامين ها و پروتئين كم چربي به خاطر آهن مي باشد.
يك صبحانه مقوي غلات به بدن شما كمك خواهد كرد تا همه مواد خوبي را كه نياز داريد بخوبي بدست آوريد.

آب نه تنها به بدن آبرساني مي كند، بلكه باعث مي شود موهايتان براق و ابريشمي شود. اين رژيم غذايي روزانه 8-10 ليوان آب و يا آب ميوه دارد كه تا حداكثر ميزان آبرساني به بدن را انجام دهد.

فيبر موجود در ميوه ها، سبزيجات، غلات و حبوبات براي سلامت بدن و موهاي شما مفيد است. اين مواد غذايي مقدار زيادي فيبر در خود دارد كه در هر وعده غذايي به بدن شما مي رساند. محصولات سويا حاوي فيتواستروژن ها، استروژن هاي گياهي، ميباشند كه به سلامتي شما نيز كمك مي كند.

اين رژيم غذايي داراي يك نوع شير جانشين مي باشد كه از آرد سويا و آب درست شده و به عنوان نوشيدني استفاده مي شود و دانه هاي سويا به عنوان يك وعده غذايي مختصر و كوچك در نظر گرفته مي شود. اين رژيم غذايي تقويت كننده و افزايش دهنده موي سر را امتحان كنيد:

آب نه تنها به بدن آبرساني مي كند، بلكه باعث مي شود موهايتان براق و ابريشمي شود. اين رژيم غذايي روزانه 8-10 ليوان آب و يا آب ميوه دارد كه تا حداكثر ميزان آبرساني به بدن را انجام دهد.

فيبر موجود در ميوه ها، سبزيجات، غلات و حبوبات براي سلامت بدن و موهاي شما مفيد است. اين مواد غذايي مقدار زيادي فيبر در خود دارد كه در هر وعده غذايي به بدن شما مي رساند. محصولات سويا حاوي فيتواستروژن ها، استروژن هاي گياهي، ميباشند كه به سلامتي شما نيز كمك مي كند.

اين رژيم غذايي داراي يك نوع شير جانشين مي باشد كه از آرد سويا و آب درست شده و به عنوان نوشيدني استفاده مي شود و دانه هاي سويا به عنوان يك وعده غذايي مختصر و كوچك در نظر گرفته مي شود. اين رژيم غذايي تقويت كننده و افزايش دهنده موي سر را امتحان كنيد:

غذاهاي خوش اخلا ق، غذاهاي بد اخلا ق

تا به حال برايتان پيش آمده است كه احساس كنيد نوع غذايي كه شب قبل خورده ايد، بر خلق و خويتان در روزهاي بعد اثر گذاشته است. بسياري از افراد معتقدند، خوردن غذاهاي گوشتي و پرچرب مي تواند در به هم زدن آرامش، نقش به سزايي داشته باشد، در حالي كه مصرف زياد ميوه و سبزيجات، آرام كننده و تسكين بخش است. جالب تر اينكه، مطالعات نشان داده اند، برخي تغييرات رژيم غذايي، طي پنجاه سال گذشته در افزايش اختلالات رواني دخالت داشته اند.
وابستگي رفتار ما به رژيم بعضي ازتاثيرات رفتاري ناشي از تغذيه، ممكن است نامحسوس و كم باشد، مثل بداخلاقي كسي كه گرسنه است و يا شديد مثل گريه و بي تابي كودكان زير 7 سال هنگام قلنج كردن. البته بيشترين تاثير مشخص غذا بر رفتار، در مشكلات رفتاري كودكان بيش فعال و افرادي كه حساسيت هاي شيميايي يا پوستي مثل اگزما يا كهير دارند، ديده مي شود. اين واكنش ها در بعضي موارد بيشتر است و گاه به دليل مصرف غذاهاي حساسيت زا اتفاق مي افتد. به علاوه، حساسيت هاي غذايي باعث خارش، مشكلات تنفسي و دردهاي شكمي مي شوند كه بر رفتار فرد تاثيرگذار است. محققان به اين نتيجه رسيده اند كه بعضي سردردهاي مزمن كودكان، بيش فعالي، زودرنجي و دردهاي شكمي آنها، از رژيم غذايي ايجاد شده كه براي خانواده هايشان كاملا غيرقابل درك است. تحقيقات جديد نشان مي دهند. بيش از 60 درصد كودكان بر اثر مصرف بعضي مواد چنين واكنشي از خود نشان مي دهند. اين مواد شامل رنگ هاي غذايي شيميايي نظير تارتازين، افزودني ها و نگهدارنده ها هستند و محققان توانسته اند تاثيرات آنها را بر بي خوابي و زودرنجي كودكان به اثبات برسانند.

اثرات كمي تغيير در رژيم

عصبانيت بدون دليل، اضطراب، بي دقتي، مشكلات رفتاري، تغيير دست خط، گيجي، افسردگي، زودرنجي، نداشتن اعتماد به نفس و كم شدن حافظه مواردي هستند كه مي توانند بر اثر مصرف مواد طبيعي يا شيميايي به وجود آيند. رابطه ميان تغذيه و سلامت جسماني براي همه كاملا مشخص است اما بسياري از ما اطلاع چنداني از تغييرات رفتاري به دليل مصرف غذاهاي مختلف نداريم. خانمي 44 ساله كه پس از فوت ناگهاني فرزند 12 ساله اش سال ها از افسردگي و اضطراب شديد رنج مي برد و داروهاي شيميايي هم هيچ كمكي به او نكرده بودند، با كمك متخصصان تغذيه و افزودن موادي مانند ويتامين B و اسيدهاي چرب به رژيم غذايي خود، به طور كاملا باور كردني، دگرگون شد. او همچنين مصرف قهوه، نمك و شكر را قطع و در عوض ميوه، سبزي و ماهي بيشتري مصرف كرد.
بسياري از مردم، اين واقعيت را كه مواد غذايي بر رفتار آنها تاثير دارد، باور ندارند، در حالي كه مواد غذايي روي سلول هاي مغزي هم به اندازه هر سلول ديگر بدن تاثير مي گذارند. بسياري از مواد به دليل شباهت ساختاري با مواد مترشحه در مغز باعث بي نظمي كل بدن مي شوند. بسياري از دانشمندان حذف يك ماده خاص و سپس وارد كردن آن را به رژيم غذايي باعث بروز بسياري از بيماري ها مثل جنون، وهم و خيال، افسردگي، سردرد و سوء ظن مي دانند اما با كمي دقت مي توان متوجه اين تغييرات شد، از احساس نشاط با خوردن يك فنجان چاي در صبح گرفته تا زودرنجي و رخوتي كه بر اثر گرسنگي بيش از حد يا پرخوري به وجود مي آيد.

ارمغان كشاورزي صنعتي
محققان دريافته اند، افزايش كشاورزي صنعتي باعث راه يافتن آفت كش ها به مواد غذايي شده و تركيب چربي بدن حيوانات را به علت تغذيه جديد آنها تغيير داده است. به علاوه، رژيم غذايي موجب تغيير تعادل اسيدهاي چرب مهم امگا سه و امگا شش شده است. در مقابل چربي هاي اشباع كه مصرف آنها افزايش يافته و به مقدار زياد در غذاهاي آماده يافت مي شوند، روند عملكرد مغز را كند مي كنند. متخصصان تغذيه در اين باره مي گويند، در حال حاضر، مداركي كه سلامت روان و دريافت مواد غذايي را به هم مربوط مي كند، اندك و تحقيق و نتيجه گيري قطعي در اين باره دشوار است.
روشي كه در حال حاضر براي توليد غذا به كار مي رود، تعادل مواد مغذي مهم مورد مصرف را به هم زده است. تمايل افراد به مصرف غذاهاي حاوي قند و چربي بالا و اجتناب از مصرف مواد غذايي تازه، منجر به افزايش شيوع افسردگي و مشكلات حافظه شده است. به گفته دكتر اندرو مك كلاچ مدير انجمن سلامت روان انگليس اثر رژيم غذايي بر سلامت جسمي ثابت شده اما در آغاز راه شناخت چگونگي تاثيرپذيري مغز از مواد مغذي موجود در غذاها هستيم. توجه به مشكلات سلامت روان با تغييرات رژيم غذايي گاهي اوقات در مقايسه با مصرف دارو يا مشاوره نتايج بهتري دارد.

غذاهاي آرامش بخش
به طور كلي، حدود 5 تا 10 درصد كل مردم دنيا، حساسيت هاي غذايي دارند. محققان انگليسي معتقدند سرتونين، دوپامين و نور اپي نفرين در مغز توليد و ترشح مي شود. حتي تريپتوفان و اسيدهاي آمينه كه در غذاهاي پروتئين دار موجود هستند، باعث تحريك سرتونين كه عامل آرامش و استراحت است، مي شوند و تيروزين و تئين، كافئين و... باعث تحريك دوپامين و نوراپي نفرين شده و به تشديد بي خوابي منجر مي شوند.
اين مواد حساسيت زايي در مواد غذايي طبيعي يا مصنوعي وجود دارند، مثل ساليسيلات كه در بسياري غذاها موجود است و تاثير آن ممكن است ساعت ها يا حتي روزها ظاهر نشود، اما در نهايت باعث مشكلات مغزي و افسردگي شود. اين ماده به طور طبيعي در بسياري از ميوه ها، سبزي ها، دانه ها، قهوه و چاي، آب ميوه ها و به طور مصنوعي در داروهايي مثل آسپيرين وجود دارد. در بسياري از ميوه ها مثل سيب و گوجه فرنگي، بخش عمده ساليسيلات زير پوست ميوه وجود دارد. در نتيجه كساني كه به آن حساسيت دارند بهتر است پوست ميوه هاي كاملا نرسيده را ضخيم تر بگيرند، چون مقدار طبيعي اين ماده در ميوه ها با رسيدن كاهش مي يابد. احتمال حساسيت هاي غذايي معمولا ارثي و در خانم ها دو برابر آقايان است اما در صورت بروز، نشانه ها و عوارض آن در مردان شديدتر است( 28 درصد در زنان، 72 درصد در مردان.) قطع كردن بسياري از مواد استرس زا مثل قند، كافئين و شكلات و در ازاي آنها، مصرف مواد كمكي مثل آب، سبزي ها، ميوه و ماهي در احساس آرامش تاثير مثبت زيادي دارند. تحقيقات نشان داده اند، 80 درصد افرادي كه از اين رژيم تبعيت كرده اند تغييرات رفتاري محسوسي داشته اند.

رفتارهاي ضد اجتماعي

متخصصان دانشگاه آكسفورد معتقدند، موادغذايي حتي بر رفتارهاي ضداجتماعي تاثير دارند. آنها با بررسي 231 زنداني و كنترل رژيم آنها و اضافه كردن ويتامين هاي مختلف و موامعدني طي 9 ماه، 37 درصد رفتارهاي ضدقانون آنها را كاهش دادند؛ اگرچه عوامل اقتصادي، اجتماعي هم در افزايش جرايم بسيار حائز اهميت است اما تحقيقات نشان مي دهد با تغيير شيوه تغذيه در انگلستان از سال 1950 تا به حال، ميزان جرايم 10 برابر افزايش يافته كه دليل آن، محتواي كيفي كمتر موادكنوني نسبت به 50 سال گذشته است.
غذاهايي كه به طور مستقيم يا غيرمستقيم بر رفتار تاثيرگذارند شامل چربي كه باعث رخوت و سستي مي شود، شكر كه موجب افزايش فعاليت موقت شده، كافئين كه به عنوان محرك عمل مي كند، شير كه باعث انواع مختلف حساسيت ها براي افرادي كه تحمل لاكتوز را ندارند، مي شود، است.
منابع اصلي ساليسيلات برشمرده شد، اما جالب است بدانيد آمين در توليد مخمرها يا شكستن پروتئين ها به وجود مي آيد و در پنير به خصوص پنير مانده، شكلات، گوشت هاي ترد يا مانده، آبجو، مخمرهاي مختلف و محصولات ترش شده اي مثل سس سويا، سركه و بسياري ميوه ها مثل موز، آواكادو و گوجه فرنگي وجود دارند. بنزوآت هم به طور طبيعي در بعضي ميوه ها، سبزي ها، تردكننده ها، دانه ها، قهوه يا چاي وجود دارند. گلوتاميت هم به طور طبيعي در بسياري از غذاها مثل سوپ، سس، ميان وعده ها و به خصوص غذاهاي آسيايي، در گوجه فرنگي، پنير، قارچ، مخمرها و عصاره گوشت يافت مي شود. در حال حاضر، متخصصان تغذيه با تحقيقات و بررسي هاي مختلف به اين نتيجه رسيده اند كه سلامت را بايد در آشپزخانه جست وجو كرد، نه در قفسه داروخانه.

نویسنده
منبع آشپز آنلاين

غذا‌هاي خواب‌آور، غذا‌هاي خواب بر

آيا مي‌دانستيد خواب شما تحت تأثير آنچه مي‌خوريد،قرار دارد و يكي از كليد‌هاي موفقيت در داشتن خواب راحت شبانه انتخاب غذا‌هاي ‌صحيح است؟آيا از اختلالات خواب رنج مي‌بريد؟مطلب زير را بخوانيد تا به شما كمك كنيم خوابي سرشار از آرامش داشته باشيد...

براي داشتن خوابي عميق و لذت بخش بايد سعي كنيد مغز را با غذا‌هاي مصرفي آرام كنيم.بعضي غذا‌ها به داشتن خوابي پر آرامش كمك مي‌كنند كه آنها را از دسته‌ي خواب‌آوران مي‌ناميم و تعدادي نيز شما را بيدار و فعال نگه مي‌دارند كه آن دسته را بيدار كننده‌ها مي‌ناميم.

خواب‌آور‌ها،غذا‌هاي حاوي تريتوفان هستند.تريتوفان آمينو اسيدي است كه بدن براي توليد يك انتقال دهنده عصبي بنام سروتونين به آن نياز دارد.سروتونين ماده‌اي است كه ترافيك عصبي مغز را كنترل مي‌كند وموجب بروز آرامش و خواب‌‌آلودگي مي‌شود.بنابراين تريتوفان ماده‌ي خامي است كه مغز با استفاده از آن،انتقال دهنده‌هاي آرامش بخش عصبي را توليد مي‌كند.

هرچه تريتوفان بيشتري در دسترس بدن باشد،شما بيشتر احساس خواب‌آلودگي مي‌كنيد.بر خلاف آن بيدار‌كننده ‌ها،غذا‌هايي هستند كه مواد شيميايي عصبي را تحريك كرده و موجب سر زندگي و هوشياري مغز مي‌شوند.استفاده از غذا‌هاي حاوي كربوهيدرات‌ها به همراه تريتوفان،اين آميتو اسيد به ميزان بالاتري مغز در اختيار مغز قرار مي‌دهد.ولي مصرف غذا‌هاي سرشار از پروتيين بدون هيچ كربو‌هيدراتي شما را بيدار نگه مي‌دارد زيرا غذا‌هاي سرشار از پروتيين داراي آمينو اسيدي بنام تيروزين اسيد هستندكه مغز را فعال مي‌كند.شما متوانيد با در نظر گرفتن خاصيت‌هاي غذا‌ها در موقيت‌هاي گوناگون،انتخاب‌‌هاي درست داشته باشيد .براي مثال بهترين انتخاب براي صبحانه و ناهار دانش‌آموزان تركيبي از پروتيين بالا و ميزان متوسطي كربو‌هيدرات است.اما شام و خوراكي‌هاي قبل از خواب بهتر است حاوي كربو هيدرات‌هاي مركب و ميزان كمي پروتيين باشد.ولي غذا‌هاي تهيه شده با قند ساده مانند شكر نه تنها موجب خواب راحت نمي‌شود بلكه با بالا بردن سريع قند خون و ترشح هورمون‌هاي استرس‌زا،تأثير آرامش بخش تريتوفان‌ها را از بين مي‌برند و شما را بيشتر بيدار نگه مي‌دارند.بهترين خوراكي قبل از خواب،تركيبي از كربو هيدرات‌،پروتيين و اندكي كلسيم است زيرا كلسيم به تريتوفان‌ها عمل مي‌كند تا بهتر مواد آرامش بخش عصبي بسازد به همين دليل غذا‌هايي مانند شير و ماست انتخاب‌هاي خوبي براي غذا‌هاي‌‌ قبل‌ازخواب است.

چه غذا‌هايي بخوريم؟

غذا‌هايي كه سرشار از تريتوفان‌ها هستند و به خواب راحت كمك مي‌كنند شامل موارد زير هستند:لبنات،حبوبات،گوشت ماكيان،تخم‌مرغ،غذا‌هاي دريايي،غلات كاملو انواع فراورده‌هاي سويا.

هرچه غذا سبك‌تر باشد،احتمال رلحت خوابيدن شما هم بيشتر مي‌شود.غذا‌هاي پر چرب و مقدار زياد غذا در هر وعده كار دستگاه گوارش را بيشتر كرده و توليد گاز و نفخ موجبات بي خوابي را فراهم مي‌كند.اگر دچار سوزش معده يا رفلكس مري هستيد به خصوص در وعده شام از ادويه استفاده نكنيد.يكي ديگر از روش‌ها زود شام خوردن است .هيچ‌گاه ديرتر از ساعت9 شام نخوريد زيرا خوابيدن با شكم پر ممكن است به خواب سريع‌تر شما منجرشود ولي به دليل كار مداوم دستگاه گوارش بارها از خواب بيدار مي‌شويد.

چه غذا‌هايي نخوريم؟

كافيين ماده‌اي است كه بيشترين تأثير را در بيدار كننده‌گي دارد.زيرا به عنوان يك ماده‌ي محرك نه تنها فعاليت سيستم عصبي بلكه ساير دستگا‌هاي بدن مانند ضربان قلب،توليد ادرار،تعداد تنفس و توليد اسيد معده را نيز افزايش مي‌دهد.علاوه بر آن آزاد كردن قند از كبد به كار مي‌اندازد كه نتيجه‌ي آن احساس تمايل به شيريني است تا اين كمبود ذخيره‌ قند كبد جبران شود.برخي از افراد به كافيين حساس‌ترند.بايد ظرفيت كافيين خود را بدانيدزمان مصرف كافيين خود را نيز تنظيم كنيد زيرا در بيشتر افراد تأثير كافيين طي شش ساعت از بين مي‌رود، بنابراين يك قهوه صبحگاهي يا نوشيدن كافيين در هنگام ناهار موجب بي خوابي شبانه نمي‌شوند اما قهوه،چاي و نوشيدن‌هاي حاوي كولا از غروب به بعد مي‌توانند موجب بي خوابي شوند.

بهتر است بدانيد كه چه غذا‌هايي كافيين بيشتري دارند.به عنوان مثال،در 120سي‌سي قهوه دم كرده 105ميلي گرم كافيين،در 120سي‌سي قهوه فوزي55ميلي گرم و در 120سي‌سي چاي35ميلي گرم كافيين وجود دارد.بنابراين بيشترين ميزان كافيين در قهوه،كولا و چاي وجود دارد وبر خلاف تصور بيشتر مردم شكلات كافيين بالايي ندارد.بعضي از دارو‌هاي بدون نسخه كه براي سردرد يا سرما خوردگي استفاده مي‌شوند،ممكن است با كافيين تركيب شده باشند،به خصوص اگر به كافيين حساسيت داريد،حتماًقبل از مصرف از مواد تشكيل دهنده‌ي آن مطلع شويد.

منبع: انتشارات گاج

چه غذاهایی آرامبخش اعصاب هست

بیماری روحی ، بیماری‌ای نیست که به‌طور ناگهانی بروز کند، بلکه در اثر یک رشته علل پیش می‌آید.
خوشبختانه بعضی از دلایل بروز بیماری‌های روانی صرفاً به تغذیه مربوط می‌شوند ، بنابراین می‌توان با تغییر شیوه‌ی رژیم غذایی آن را برطرف ساخت. از مدت‌ها پیش ثابت شده است که کمبود ویتامین‌های گروه B می‌تواند یک نوع جنون ایجاد کند.
تحقیقات نشان می‌دهد کسانی که تحت رژیم‌های غذایی فاقد ویتامین‌های گروهB قرار گرفته‌اند، به اختلال روانی، اضطراب شدید و افسردگی مبتلا شده‌اند.
این آزمایش‌ها به صراحت ثابت می‌کند که کمبود ویتامین‌های B می‌تواند یکی از علل اصلی بعضی از اختلالات روانی باشد. گروهی از دانشمندان در سوئد، مغز اشخاصی را که در حالت جنون از دنیا رفته بودند، با مغز اشخاصی که با مرگ‌های ناگهانی و به‌طور عادی مرده بودند تشریح و مقایسه کردند و دریافتند که چهار ماده در مغز اشخاص عادی وجود دارد که در مغز کسانی که در اثر جنون جان خود را از دست داده بودند، وجود ندارد. این چهار ماده عبارت است از: 1- آدنین، 2- تیامین، 3- سیتوزین، 4- گوآمین .
این چهار ماده در گوشت‌ها مانند گوشت گوساله یا گوسفند ،جگر، مغز و قلوه وجود دارد.
کمبود ویتامین های گروه B باعث ایجاد اختلالات عصبی مانند اضطراب شدید ، افسردگی ، عصبانیت و فشار عصبی می شود.
اضطراب شدید و ناراحتی عصبی دائمی اغلب ناشی از کمبود ویتامین‌های گروه B بخصوص تیامین (ویتامین B1) است و اگر رژیم غذایی شما سرشار از مواد نشاسته‌ای (کربوهیدرات‌ها) باشد، عواقب کمبود ویتامین شدیدتر خواهد بود.
چنانچه غذای شما حاوی کلسیم کافی نباشد، میزان کلسیم در بدن شما پایین خواهد آمد و در نتیجه اعصاب شما تحریک خواهد شد. شیر و فرآورده‌های آن، بهترین منبع کلسیم محسوب می‌شوند. توصیه می‌شود مصرف آنها را جدی بگیرید.
خوب است بدانید که کلسیم زمانی به طور موثر جذب بدن می‌شود که ویتامینD به میزان کافی در روده‌ها باشد. اگر شما زندگی بدون تحرک و آرامی دارید ،می‌توانید مقدار زیادی کلسیم مصرف کنید. در این مورد توصیه می‌شود غذای خود را با یک قرص ویتامین‌ِِِD تقویت نمایید.
در حال حاضر بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که از مصرف غذاهای حاوی کلسیم و نیز انواع ویتامین‌ها غافل نشوید.
همان‌طور که ذکر شد کمبود ویتامین B می‌تواند منجر به فشار عصبی شود. کمبود شدید تیامین (ویتامین B1)، نیاسین (ویتامین B3) و پیریدوکسین (ویتامین B6) می‌تواند اختلالات عصبی وخیمی را به‌وجود آورد.
منابع ویتامین های گروه B به طور کلی شامل: مخمر (ماءالشعیر)، جوانه گندم و جو، غلات و نان سبوس دار، جگر و انواع گوشت است . به طور اختصاصی نیز :
مواد غذایی غنی از B1 : مخمر آب جوی موجود در ماء الشعیر ، گوشت گاو، دانه آفتابگردان و بادام زمینی، جوانه گندم و نان های سبوس دار است.
مواد غذایی غنی از B3 : مخمر آبجو ، بادام زمینی و گوشت است.
مواد غذایی غنی از B6 : جگر گاو، موز ، دانه آفتابگردان، جوانه گندم، برگه آلو، گوشت گاو و آب پرتقال است .
برای داشتن اعصابی آرام ، همیشه به مقدار کافی از مواد غذایی حاوی ویتامین های گروه B مانند انواع گوشت، جگر، غلات و نان سبوس دار و جوانه گندم استفاده کنید.
برای حفظ سلامتی و لذت بردن از شادابی زندگی ، باید غذاهای مصرفی حاوی انواع ویتامین‌ها باشد؛ چرا که غذاهای سرشار از ویتامین برای کار منظم سیستم عصبی لازم است.
زمانی که در اشخاص سالخورده عوارض عصبانیت ، به ‌صورت خستگی بروز می‌کند، نشانه‌ی این است که باید ماده‌ی غذایی مناسبی مصرف شود؛ بخصوص وقتی شخص کم خوراک باشد، میزان قند خون پایین می‌‌آید که در این مواقع مصرف یک قاشق عسل ، یک عدد شکلات ، یک لیوان شیر یا آب میوه، کمی پنیر و بیسکوییت توصیه می‌شود.
وقتی عصبانی و بی‌حوصله شدید، تا آن‌جا که ممکن است علت واقعی آن را بررسی و کشف کنید و اگر نتوانستید به پزشک روانشناس مراجعه نمایید تا او به شما کمک کند.
فراموشی‌ و ضعف حافظه نیز از کمبود غذایی به‌وجود می‌آید. روانشناسان می گویند که فراموشی علامت چیزی است که پیوندی با پیری ندارد و می‌تواند عارضه‌ی کمبود غذایی باشد.
لازم به‌ یادآوری است که تغذیه‌ی نامناسب نه تنها بر روی اعصاب و روان آدمی تاثیر بدی می‌گذارد ، بلکه باعث مختل شدن فعالیت سایر سیستم بدن نیز می‌گردد. توصیه‌ی همه‌ی متخصصان این است که به آن‌چه می‌خورید دقت کنید و سعی نمایید مواد غذایی مغذی و مفید را بر مصرف موادی با ارزش غذایی کم، ترجیح دهید.
با توسعه شهرنشینی و بی تحركی ناشی از آن، استفاده از غذاهای آماده ، استرس، بیماری های اعصاب و روان رواج بسیاری یافته است. از این رو توصیه می شودبا استفاده از غذاهای سالم و تازه و نوشیدن آب به حد كفایت در روز (حداقل 8 لیوان)، ورزش كردن و پرهیز از استرس و تنش، به مبارزه با مشکلات عصبی و روحی برخیزید. در زیر به انواعی از غذاهای مفید جهت پیشگیری و درمان برخی اختلالات عصبی و رفتاری اشاره می شود:

*سوپ جو: خوردن سوپ جو در صبحانه از ضعف حافظه به میزان چشمگیری جلوگیری می كند. البته این اثر دارای پیش شرط هایی نیز هست؛ از این قرار كه حدود 50 گرم سیب زمینی در تهیه سوپ به كار رفته باشد و شام شب قبل سبك بوده و دیر خورده نشده باشد.

*جو دو سر:چه به صورت آرد شده یا به شكل حلیم و آش، به علت دارا بودن ساپونین، آلكالوئیدها، ویتامین های گروهB و فلاوونوئیدها به افراد دچار ضعف حافظه كمك می كند. همچنین اثر آن در درمان افسردگی به اثبات رسیده است.

*نان های سبوس دار (سنگك و نان جو): به دلیل دارا بودن ویتامینB1 نقش بسیار مهمی در كاهش اضطراب دارد. نقش ویتامینB1 در كاهش اضطراب به اثبات رسیده است، به حدی كه مصرف مكمل هایB1 (به شكل قرص) از یك هفته قبل از فعالیت های استرس زا (زایمان، كنكور، امتحان رانندگی...) به عنوان درمان مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین این ویتامین در ارتقای هوش و تمركز نقش چشمگیری دارد. استفاده از این نان ها به خانم هایی كه دارای مشکلات و درد پیش از قاعدگی هستند(PMS) توصیه می گردد.

*دانه های كنجد، سویا و سبزیجات برگ سبز تیره:موارد یاد شده غنی از چربی های امگا 6 بوده كه برای عملكرد صحیح سیستم عصبی و درمان خستگی زودرس مفید هستند.

*روغن آفتابگردان و جوانه گندم:به دلیل دارا بودن ویتامینE از صدمات اكسیداتیو ایجاد شده توسط رادیکال های آزاد در ساختمان سلول جلوگیری می كنند و كاهش هوش را بهبود می بخشند. زنانی كه دچار اختلالات پیش از قاعدگی هستند (PMS) با مصرف ویتامینE دچار تخفیف علائم می شوند.

*مركبات: به دلیل دارا بودن آنتی اكسیدان ها ، ویتامینC ، آلفا و بتا كاروتن از اعصاب در برابر آسیب های ناشی از رادیكال های آزاد محافظت می كنند و برای رهایی از فشارهای روحی و اضطراب و بی خوابی مفید هستند. همچنین حاوی اسید فولیك بوده كه برای عملكرد صحیح دستگاه عصبی لازم است. در بسیاری از موارد تنها نشانه كمبود اسید فولیك احساس حزن است (اسفناج سرشار از اسید فولیك است).

*پوست پرتقال: پوست پرتقال موجود در بعضی خوراكی ها و غذاها سرشار از منیزیم بوده و ضد استرس می باشد.

*شیر كم چرب یا بدون چربی:برای حفظ ، رشد و ارتقای سیستم عصبی بسیار سودمند است. همچنین به دلیل دارا بودن ویتامینB6 در بهبود عوارض ناشی از قاعدگی در خانم ها و افسردگی و بدخلقی در مسن ترها مفید است. دارای كلسیم است كه در تولید آنزیم های لازم در فرآیندهای عصبی شركت می كند.

*بوقلمون، مرغ و ماكیان:این مواد از منابع مناسب پروتئینی به حساب می آیند. غذاهای پروتئینی در عرض چند دقیقه دوپامین و اپی نفرین را بالا می برند و به دلیل دارا بودن تریپتوفان كه پیش ساز سروتونین است قادر به افزایش سطح این ماده در مغز هستند، كه سروتونین از عوامل آرامش به حساب می آید. این مواد منابع مناسبی برای حفظ قند خون در حد مطلوب بوده، از افسردگی پیشگیری كرده و برای افراد مستعد ابتلا به بیماری های ناشی از تغییر فصل مفید هستند.

*ساردین، ماهی های چرب آب های عمیق:فواید آن شامل تامین اسیدهای چرب ضروری است كه برای تكامل سیستم عصبی و برای سلامت مغز و اعصاب لازم است و برای زنان حامله و شیرده بسیار توصیه می شود. تاثیر آن در زمان افسردگی به اثبات رسیده است و همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است .

*روغن زیتون، بادام، گردو: روغن زیتون بهترین روغن برای آشپزی است و همچنین مغز بادام و گردو به شرط اینكه شور نباشند به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا 3 و امگا6 برای حفاظت از سیستم عصبی و بهبود افسردگی به خصوص در زنان باردار و شیرده توصیه می شود. (باورهای قدیمی وجود دارد كه مغز ها به خصوص گندم بو داده، مزه شیر مادر را برای نوزاد مطلوب می كند.)

*گوشت قرمز :گوشتی كه چربی مضر آن گرفته شده باشد در محافظت از سیستم عصبی كارآمد بوده و برای ساختن رشته های عصبی مفید است. دارای ویتامین هایB6 و B12 و سروتونین بوده و حاوی آهن است كه در درمان كم حافظه گی در كودكان و اختلال حواس در سالمندان بسیار كارآمد است. این مواد تاثیر چشمگیری در درمان افسردگی و مشكلات حافظه از قبیل فراموش كردن زودهنگام مطالب و ارتقای حافظه كوتاه مدت دارند.

*زردچوبه: نرخ ابتلای به آلزایمر در هند كمتر از آمریكا است و این به دلیل استفاده بیشتر هندی ها از زردچوبه است. ماده موثر زردچوبه كوركومین است، این ماده خاصیت آنتی اكسیدانی و ضدالتهابی داشته و رسوبات چربی را در مغز به نصف كاهش می دهد،زیرا این رسوبات عامل ایجاد آلزایمر هستند.

*آب سالم و گوارا، نه كلر زده:مصرف آب سالم و گوارا همراه با استفاده از غذاهای اسیدی (محصولات حیوانی، ماهی، پنیر...)،غذاهای بسته بندی شده، پخته شده با ماكروویو و... به سلول های مغز كمك می كند كه استرس ناشی از ورود این مواد به بدن كاهش یابد، بنابراین مصرف حداقل 8-7 لیوان آب در روز توصیه می گردد كه در موارد استرس این مقدار افزایش می یابد.

*عسل: عسل این موهبت الهی خوش طعم و سرشار از خواص تغذیه ای، ماده غذایی است كه در دین اسلام نیز مصرف آن توصیه شده است و مصرف آن به جای شكر خصوصا در درمان افسردگی بسیار مفید است. همچنین عسل در ارتقای حافظه نقش چشمگیری دارد.
منبع:
کارشناس تغذیه تبیان


۱۳۸۸ شهریور ۹, دوشنبه

سالاد جوانه ماش

مواد لازم
– جوانه ماش 1 پيمانه

– نخود فرنگي 2/1 پيمانه

– مغز گردو 2 قاشق غذا خوری

– زيتون سبز 2/1 پيمانه

– ذرت 2/1 پيمانه - پيازچه 6 ساقه

– جعفری تازه خرد شده 2 قاشق غذا خوری

– نمک و فلفل به مقدار لازم

– آب ليمو ترش تازه 4 قاشق غذا خوری

– گلپر 1 قاشق چايخوری

– روغن زيتون 2 قاشق غذا خوری

– گوجه فرنگي متوسط 3 عدد

– خيار شور 2 عدد


طرز تهیه
ابتدا نخود فرنگی و ذرت را آبپز مي کنيم خيار شور ، پيازچه و جعفری را خرد مي کنيم ، زيتون را از هسته جدا مي کنيم. گوجه فرنگي را فيله مي کنيم با مغز گردو ، جوانه ماش و سبزيجات را ترکيب در آخر سس که شامل روغن زيتون ، آب ليمو ترش تازه ، فلفل و گلپر است اضافه نموده و حدود نيم ساعت در يخچال مي گذا ريم که خنک شود و بعدآماده سرو است.


کودکان ایرادگیر

سیاری از کودکان در مورد غذاهایی که می‌خورند، ایرادگیر و بدقلق هستند.
اگر قصد دارید یک کودک بهانه‌‌گیر را به خوردن غذاهای بیشتر وادارید، این توصیه‌ها را به کار ببندید:
انواعی از خوراکی‌ها را در اختیار کودک بگذارید از جمله میوه‌ها و سبزی‌ها، مواد پروتئینی و نشاسته‌ای. تنها غذاهایی را که می‌‌دانید کودک خواهد خورد به او ندهید.
بیش از حد به کودکتان نوشابه‌های شیرین و پرکالری ندهید، چرا که این نوشیدنی‌ها باعث سیرشدن او می‌شود و میل او را به غذا می‌کاهد.
یک برنامه غذایی معین را دنبال کنید، تا کودکتان در زمان غذاخوردن احساس گرسنگی کند.
وعده‌های غذایی را دلپذیر کنید و محیط غذاخوردن را از تلویزیون، جر و بحث و مکالمات تنش‌‌زا دور نگه‌دارید.
اگر کودکتان میل به غذا ندارد، تنها به خاطر راضی‌کردن او غذای متفاوتی آماده نکنید. او در وعده غذایی بعدی در چند ساعت آینده فرصت دیگری برای غذاخوردن خواهدداشت.
غذاهایی را که زمانی کودک از خوردنش اکراه داشته است، باز هم به او تعارف کنید. عادات غذایی کودک ممکن است تغییر کرده باشد.

تغذیه کودکان پیش دبستانی

گروه سنی پیش‌دبستانی شامل کودکان ۲ تا ۶ ساله است.
در این دوره سنی، کودک از نظر فیزیکی، جسمی، عصبی، شناختی، روانی و عاطفی رشد سریعی می‌کند. نیاز این کودکان به غذا متفاوت است و بستگی به سن، جثه، میزان فعالیت، سرعت رشد و اشتهای آنان دارد.
در رژیم غذایی کودکان پیش‌دبستانی باید از همه گروه‌های غذایی استفاده شود و انواع مختلف مواد غذایی در اختیار آنها قرار گیرد. والدین باید کودک خود را به خوردن مواد غذایی با طعم‌ها و مزه‌های مختلف تشویق کنند تا مصرف غذاهای متنوع توسط کودک افزایش یابد. بهتر است مواد غذایی مختلف با درجات سفتی و نرمی متفاوت و انواع رنگ‌ها به کودک عرضه شود تا جذابیت غذاها برای او بیشتر باشد.
۱) شیر و فرآورده‌های لبنی:
شیر کامل، پنیر، ماست، بستنی و... به‌طور متوسط حدود دوسوم کلسیم و یک‌سوم پروتئین دریافتی کودک را تشکیل می‌دهند. کودک باید تشویق شود حداقل ۳۰۰ سی‌سی در روز شیر پاستوریزه شده گاو بنوشد. حداکثر میزان مصرف شیر ۷۰۰ سی‌سی در روز است. تا دوسالگی از شیر پاستوریزه که چربی آن گرفته نشده باشد استفاده می‌شود اما بعد از آن می‌توان از شیر با چربی کمتر استفاده کرد.
۲) گوشت و جانشین‌های آن
شامل گوشت گوساله، گوسفند، ماهی، مرغ، حبوبات (عدس، لوبیا)، تخم‌مرغ و آجیل (مغزها) هستند. گوشت و فرآورده‌های آن حدود یک‌چهارم کل پروتئین دریافتی کودک را تشکیل می‌دهند. کودک را به خوردن گوشت‌های کم‌چربی عادت دهید و از اضافه کردن روغن هنگام طبخ آن خودداری کنید. گوشت قرمز یکی از منابع خوب آهن است.
۳) نان، غلات و سیب‌زمینی:
باید تلاش کرد حداقل یک سهم از این گروه غذایی در هر وعده غذایی کودک گنجانده شود. از غلات سبوس‌دار می‌توانید استفاده کنید. سبوس غلات از یبوست کودک نیز جلوگیری می‌کند. مصرف سیب‌زمینی سرخ‌شده و شیرینی‌ها را محدود کنید.
۴) میوه‌ها و سبزی‌ها:
میوه‌های مناسب شامل گلابی، موز، سیب، پرتقال، کیوی (از دوسالگی به بعد)، توت‌فرنگی، تمشک، هندوانه، خربزه، کشمش و... هستند و سبزی‌های مناسب شامل هویج پخته، نخود، خیار، گل‌کلم،‌انواع فلفل سبز یا قرمز و... هستند. بهتر است سبزی‌ها را خرد یا به صورت نیم‌پز به کودکان کم‌سن عرضه کرد.
از دادن میوه‌ها و سبزی‌هایی که زیاد سفت هستند به کودکان زیر سه سال خودداری کنید. سبزی‌ها را می‌توانید به سوپ کودک اضافه کنید.
۵) چربی‌ها و مواد قندی:
گر چه این مواد کالری لازم را به بدن می‌رسانند ولی مواد مغذی دیگر را ندارند یا بسیار کم دارند. مصرف مواد شیرین باید محدود شود و در صورت امکان بعد از وعده‌های اصلی غذا باشد. مصرف نوشابه‌های گازدار، آب میوه‌ها، مواد غذایی چرب مانند چیپس، خامه، شکلات و بستنی باید محدود شوند.
● روش‌هایی مناسب برای وارد کردن مواد غذایی به رژیم غذایی کودک
▪ پنیر
همراه با ماکارونی یا پیتزا، مالیدن روی نان تست یا نان معمولی
▪ ماست
به عنوان دسر، همراه با سبزی‌ها
▪ شیر
به صورت سس سفید، در بعضی از دسرها یا داخل سوپ
▪ نان
ساندویچ‌های کوچک به عنوان میان‌وعده، به صورت کیک ساده
▪ سبزی‌ها
داخل سوپ، افزودن به پیتزا یا ماکارونی، مخلوط کردن آنها با سیب‌زمینی خردشده
▪ بیسکویت
استفاده از بیسکویت‌های ساده یا ذرت بوداده بین‌وعده‌های اصلی

نان شکلاتی انگشتی

به اندازه ۳۶ عدد تهیه می شود .

مواد لازم :

روغن به مقدار کم
آرد مخصوص تهیه پیتزا ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۱ قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ ۱ عدد

طرز تهیه
1- سینی مخصوص فر را با کمی روغن چرب کنید . آرد مخصوص پیتزا را در ظرفی ریخته ، طبق دستورالعمل روی بسته ، به آن آب اضافه کنید . آب و آرد را خوب با هم مخلوط کنید تا خمیری یکدست حاصل شود .
2- روی سطحی که کمی آرد پاشیده اید ، به مدت 5 دقیقه ای خمیر را ورز دهید .
3- خمیر را به صورت یک مربع در ابعاد 23 سانتی متر باز کنید . از این مربع ،نوارهای باریک مستطیل شکل در ابعاد 1×5/7 سانتی متر ببرید . هر یک از این نوارهای باریک را به صورت مارپیچ درآورید و آن ها را با فاصله در سینی فر کنار هم بچینید .
4- پودر کاکائو و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید . با استفاده از یک قلم مو ، از این مخلوط روی این خمیر های مارپیچ بمالید . روی آن ها را با یک پوشش نازک چرب بپوشانید . و در جای گرم بگذارید به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند تا خمیر ور آید .
5- فر را از قبل ، با حرارت 220 درجه سانتی گراد 425 فارنهایت گرم کنید . این خمیرهای مارپیچ را به مدت 8 تا 10دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و کاملاً پف کنند . سینی فر را بیرون آورده ، بگذارید تا نان ها سرد شوند .
6- یک یا دو تکه از این نان ها را به کودک بدهید . نان های باقی مانده را در یک ظرف پلاستیکی بسته بندی کرده ، در روزهای دیگر از آن ها استفاده کنید .
* می توان این نان ها را در کیسه پلاستیکی بسته بندی کرده ، به مدت 3 ماه در فریزر هم نگه داری کنید .

حلوای بادام

طرز تهیه
در تابه ای آرد را روی حرارت ملایم بدون کره تفت می دهیم تا زمانی که کرم رنگ شود.آرد تفت داده شده را الک می کنیم تا بدون گلوله باشد. تابه را دوباره روی حرارت ملایم گذاشته ، کره یا روغن را به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم. هل ،زنجبیل و خلال بادام را به مخلوط آرد و کره می افزاییم و کمی تفت می دهیم. در نهایت پودر قند را الک می کنیم تا کاملاَ نرم شود. سپس به مواد اضافه می کنیم.ظرف محتوی حلوا را از روی حرارت بر می داریم و مواد را مرتب هم می زنیم تا خوب با هم مخلوط شوند. از حلوا درون ظرف مناسبی که چرب کرده ایم می ریزیم ، با پشت قاشق آن را صاف می کنیم و ظرف را تکان می دهیم تا همه ی مواد به طور یکنواخت پخش شود. اجازه می دهیم حلوا در دمای اتاق خنک شود. بعد از سرد شدن ،روی حلوا را با کارد و خط کش به شکل چهار گوش یا لوزی برش می دهیم.

img/daneshnameh_up/2/20/halvab2.jpg



مواد لازم:
500 گرم آرد سفید
350 گرم روغن یا کره
500 گرم پودر قند
2 قاشق سوپ خوری سرخالی پودر زنجبیل
100 گرم خلال بادام
پودر قند ،پودر کاکائو و پودر پسته برای تزیین


روش برش زدن و چیدن حلوا


هنگام خارج کردن حلوا از سینی و منتقل کردن آن به سینی دیگر ممکن است ردیف اول آن خرد شود ؛بنابر این به نکات زیر توجه کنید:
کارد کوچکی را به طور افقی زیر ردیف دوم انداخته و بکشید تا برش های حلوا از سینی جدا شود . بعد برش ها را در سینی دیگری ،کنار هم بچینید. دو تکه کاغذ به طول سینی ببرید ، یک تکه آن را روی نیمی از حلوابگذارید. روی نیمه ی دیگری از حلوا که با کاغذ پوشیده نشده است را با چایی صاف کن خاکه قند بریزید و بعد با کاغذ روی آن را بپوشانید . نیمی از حلوا را با کاغذ پوشانده بودید با چایی صاف کن پودر کاکائو بپاشید . این عمل را آنقدر تکرار کنید تا همه ی قسمت های حلوا با پودر قند و پودر کاکائو تزیین شود . کمی پودر پسته روی حلوا بریزید و سفره ی افطار خود را با این دسر خوشمزه تزیین کنید.

توجه: این حلوا را می توان درون کاغذهای مخصوص قرار داد.

منبع:

مجله هنر آشپزی


کودکان بد غذا

کودکان سخت غذا

بيشتر پدر و مادرها از تغذيه کودکان خود نگرانند . اين والدين از بي ‏ميلي و کم غذا خوردن کودکان خود در رنج هستند و شکايت‏هاي مختلفي در اين مورد دارند . بي‏اشتهايي و يا بد غذايي کودک در هر شکلش مساله‏ي مهمي است که بايد آن را جدي گرفت، چرا که در نهايت‏به سوء تغذيه منجر مي‏شود .

بايد بدانيم فقط گرسنگي نيست که کودک را به سوي غذا مي‏کشاند و يا فقط سير بودن موجب دوري و پرهيز از غذا نمي‏شود، بلکه عوامل گوناگوني، جدا از نيازهاي بدني، موجب مي‏شود تا کودک غذا بخورد يا نخورد . رفتار بزرگ‏ترها در اين مورد بسيار تعيين کننده است; براي مثال اگر کودکي صبحانه خوردن خانواده خود را با يک برنامه منظم، دوست داشتني و با اهميت نبيند، هيچ ميلي به يک صبحانه خوب پيدا نمي‏کند . در بسياري از خانواده‏هايي که زنان شاغل هستند ديده شده که مادر، کودک را با عجله بيدار مي‏کند، با عجله لباس او را مي‏پوشاند و به زور، يک لقمه خشک در دستش مي‏گذارد تا آن را به عنوان صبحانه بخورد . آيا به نظر شما، کسي مي‏تواند در يک محيط عصبي، شلوغ و با عجله غذا بخورد؟

غذا خوردن آن هم در ابتداي صبح، بايد همراه با آرامش و تاني باشد . ايستاده غذا خوردن، با عجله لقمه‏اي را درست کردن در حالي که کارهاي مختلفي را انجام مي‏دهيد، فضاي ناامني را براي يک تغذيه مناسب به وجود مي‏آورد . در چنين حالتي، هيچ کودکي ميل به خوردن صبحانه ندارد . خانواده‏هايي که مجبورند صبح زود از خانه خارج شوند و وقت کافي براي صبحانه خوردن در کنار کودک خود را ندارند، بهتر است ‏برنامه‏اي تنظيم کنند که بتوانند همه با هم و در حضور کودک صبحانه بخورند و از اين وعده غذايي لذت ببرند .

براي نمونه مي‏توان: شب‏ها زودتر خوابيد; يک سري کارها را از قبل انجام داد; زودتر بيدار شد تا کودک فرصت کارهاي اوليه را داشته باشد .

در بعضي از خانواده‏هايي که مادران شاغل نيستند، مشکل به شيوه ديگري خودنمايي مي‏کند: بعضي از مادران آن قدر دير بيدار مي‏شوند که مي‏توانند صبحانه و ناهار را همزمان بخورند . دير بيدار شدن، کوفتگي، خستگي و بي‏حوصلگي، بي‏اشتهايي را به همراه دارد . از آن جا که مادر بي‏ميل است‏براي و تهيه صبحانه مناسب تلاشي نمي‏کند، در نتيجه با همان بي‏حوصلگي چيزي را براي کودک خود آماده مي‏کند تا او بخورد . کودکي که همراه مادر خود دير بيدار شده است طبيعي است که صبحانه و ناهار او يکي مي‏شود . به کودک فرصت‏بدهيد تا صبحانه‏اش را کامل بخورد . در چنين فضايي نه تنها کودکان، بلکه هر انساني از خوردن صبحانه لذت مي‏برد و طبيعي است که اين رفتار به عنوان يک عادت غذايي مناسب در کودک باقي مي‏ماند .

غذاي نيم روز : از آن جا که معده کودکان کم حجم است و غذاي کمي در معده آن‏ها جا مي‏گيرد . به همين دليل فاصله‏ي بين غذاهاي کودک نبايد خيلي زياد باشد . کودکان، بين صبحانه و ناهار احتياج به يک غذاي نيم‏روزي دارند . اين غذاي نيم‏روزي مي‏تواند انواع ميوه، خشکبار، نان و شيريني‏هاي سبک باشد . خوردن غذا در اين زمان براي کودکان بسيار مهم است .

همراهي مادر با کودک در خوردن غذا; يعني مادر در کنار کودک بنشيند، با او حرف بزند و با هم اين غذاي نيمروزي را بخورند . کودکان چه در خوردن صبحانه و چه در ناهار و شام احتياج به همراهي و همدلي اطرافيان خود دارند و دوست دارند که بزرگ‏ترهايشان در کنارشان باشند و آن‏ها را همراهي کنند . اگر غذاي نيمروز نامناسب باشد در ناهار کودک حتما تاثير منفي مي‏گذارد . تنقلاتي مانند انواع شکلات و آب نبات و حجم زياد شيريني موجب مي‏شود تا کودک يک سيري کاذب پيدا کند و ميلي به غذا نداشته باشد . استفاده از انواع خشکبار، دانه‏ها، مغزها و ميوه‏ها به مراتب بهتر است .

ناهار کودک: ناهار کودک بايد غذايي کامل با انواع مواد مغذي باشد . حداقل يک ساعت مانده به ناهار از دادن انواع تنقلات به کودک پرهيز شود; اين تنقلات جلوي اشتهاي کودک را مي‏گيرد . قبل از ناهار، کودک را از غذا مطلع کنيد و اگر در خانه است‏حتما او را از نوع غذا و يا اين که غذا در چه وضعيتي است‏با خبر سازيد . مي‏توانيد از نيم ساعت مانده به غذا کودک را ترغيب به غذا خوردن کنيد و اين که به زودي غذا آماده مي‏شود .تجربه يک مادر «من از صبح به کودکم مي‏گويم چه غذايي را مي‏خواهم درست کنم و گاهي با هم به نتيجه مي‏رسيم که چه چيزي را درست کنم . در بعضي از مراحل او را تشويق مي‏کنم که به من کمک کند . وقتي بوي غذا در آشپزخانه پيچيد از او مي‏خواهم تا بو بکشد و همين مساله تبديل به يک بازي براي ما مي‏شود . من با رفتارهاي مختلف نشان مي‏دهم که غذا بسيار خوش رنگ، خوش‏عطر و خوش‏مزه است و سعي مي‏کنم با آب و تاب فراوان در مورد غذا حرف بزنم . حتما از او مي‏خواهم که در چيدن سفره به من کمک کند و با هم سفره را براي غذا آماده مي‏کنيم . هميشه قبل از خوردن غذا مي‏گويم که حالا ما بهترين و خوش مزه‏ترين غذاي دنيا را مي‏خوريم . »

شکي نيست وقتي مادر اين گونه فضا را از نظر رواني آماده مي‏کند، کودک مشتاقانه از غذا استقبال خواهد کرد . کودکي که در چنين محيطي غذا مي‏خورد ديدگاه خوبي به غذا دارد و از خوردن آن لذت مي‏برد .

شور و شوق در غذا خوردن : يکي از عوامل مهمي که موجب مي‏شود تا کودک غذاي خود را با ميل و کامل بخورد، شور و شوق مراقب کودک است . هر چه اين شور و شوق زيادتر باشد، کودک ميل بيشتري به غذا پيدا مي‏کند . مادري که در رژيم است، پدري که بعضي از غذاها را مي‏خورد، و برخي را نمي‏خورد و از غذاها ايراد مي‏گيرد، موجب مي‏شود تا کودک نگرش مناسبي به غذا پيدا نکند .

خوردن قسمت‏هاي خاصي از يک ماده غذايي، زير و رو کردن غذا، جست‏وجو در ظرف غذا، همه و همه رفتارهاي ناپسندي است که کودک از پدر، مادر و مراقبين خود مي‏آموزد . اين رفتارها در نهايت موجب مي‏شود که لذت غذا خوردن در جمع خانواده کم شود و در نهايت کودک نيز با بي‏ميلي به غذا خوردن خود ادامه دهد . مادر، پدر و مراقبين کودک بايد با رفتارهاي خود نشان بدهند که همه غذاها لذيذ، مهم و ارزشمند هستند .

نظم: نظم در خوردن غذا بسيار مهم است و هم غذا خوردن مي‏تواند به نظم کودکان کمک کند و هم نظم مي‏تواند ميزان ميل کودکان را براي خوردن افزايش دهد . زمان هر وعده از غذا بايد ثابت و مشخص باشد . اين درست نيست که يک بار کودک را ساعت 6 بيدار کرد و به او صبحانه داد، روز بعد ساعت 10 و روز ديگر ساعت 8 صبح . بايد يک زمان مشخص را براي هر وعده غذايي در نظر گرفت . اين نظم کمک مي‏کند تا معده کودک براي خوردن غذا منظم عمل نمايد . نامنظم بودن ساعت‏هاي هر وعده غذا به بي‏اشتهايي کودک منجر مي‏شود .

تنوع غذايي : تنوع مواد غذايي جدا از اين که نيازهاي مختلف جسماني کودک را تامين مي‏کند، بي‏اشتهايي او را هم رفع مي‏کند . هر روز مي‏توان مواد صبحانه، ناهار و يا شام را تغيير داد . اين که هر روز صبح کودک شير و نان بخورد، طبيعي است که موجب بي‏اشتهايي او مي‏شود . براي مثال مي‏توان يک روز کره، روز ديگر پنير و در روزهاي ديگر، تخم‏مرغ، آب‏ميوه، عسل و . . . در صبحانه کودک گذاشت .

بعضي از پدرها و مادرها چون خودشان به عنوان مثال هويج و يا کدو دوست ندارند، اين مواد را به کودکان نيز نمي‏دهند . انواع سبزي‏ها براي کودک مفيد است و از همه آن‏ها مي‏توان در غذاهاي مختلف استفاده کرد . به دلايل مختلف، گروهي از کودکان بعضي از مواد غذايي را دوست ندارند . ممکن است کودکي سيب‏زميني، هويج، يا لوبيا را دوست نداشته باشد . مراقب کودک بايد دقت کند که آيا اين دوست نداشتن يک عادت غلط است‏يا واقعا ميل به خوردن آن ندارد . اگر پس از بررسي‏هاي دقيق متوجه شديد که کودک يک ماده غذايي مثلا سيب‏زميني را دوست ندارد، بهتر است از دادن آن ماده غذايي براي مدتي صرف نظر کنيد و کودک را مجبور به خوردن آن نکنيد . براي مثال کودکاني که از برنج زياد استفاده مي‏کنند بدنشان کمتر به سيب‏زميني پخته نياز پيدا مي‏کند . يا کودکاني که زياد گوشت مي‏خورند کمتر از لوبيا استقبال مي‏کنند . در حقيقت نياز آن ماده غذايي به شکل ديگري تامين مي‏شود .

بي ‏اشتهايي رواني : بخش بزرگي از بي‏اشتهايي کودکان بيشتر جنبه رواني دارد . معمولا کودکاني که با يکي از اعضاي خانواده خود مشکل دارند، به غذا بي‏ميل مي‏شوند . کودکاني که پدر و مادر مستبد دارند و يا از طرف اعضاي خانواده خود اذيت مي‏شوند بي‏اشتها مي‏شوند . بعضي وقت‏ها نيز کودک از طريق ابراز بي‏ميلي و يا غذا نخوردن قصد دارد نظر ديگران را به خود جلب کند . در اين حالت مراقب کودک بايد دقت کند و به شکل‏هاي مختلف به نيازهاي کودک توجه نمايد . بسيار غم‏انگيز است که کودک بخواهد از طريق غذا نخوردن جلب توجه کند